A recept nagyon egyszerű. De természetesen vannak olyan finomságok, amelyeket figyelembe kell venni a pilaf tökéletesítéséhez. Nem tudom, hogy ez "helyes" vagy "helytelen" (erről egyébként írj a kommentekben), de hihetetlenül ízletes, őrülten aromás, "lédús" és nagyon étvágygerjesztő! És ilyen pilaf főzhető bármilyen konyhában!
Hogyan kell főzni
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegyen hagymát, félkarikára vágva. Természetesen jobb, ha egy serpenyőt veszünk vastag aljjal és falakkal - ettől finomabb lesz a pilaf. De ha ilyen nincs, akkor bárki megteszi. Van egy 4 literes lábasom. A hagymát nagy lángon aranybarnára sütjük.
És kirakhatja a húst. Ma van marhahúsom. De lehet főzni ilyen pilaf bárányt (ami még finomabb) és sertéshúst (bár nem szeretem). A húst előzetesen apró darabokra vágom. A hő csökkentése nélkül 10-15 percig fedő nélkül megsütöm a húst.
Ezután hozzáadom a sárgarépát. Mindig durvára vágtam a pilafért. Kevergetem és további 7-8 percig hússal sütem.
Sót és fűszereket adok hozzá. Van zirám (soha nem főzök pilafot nélküle!), Borbolya, fekete bors és némi kurkuma. Forró vízzel megtöltöm, hogy ellepje a húst. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentve a hőt közepesre, és pároljuk 40-45 percig. Nem keverek semmit, és nem nyitom ki a fedelet.
A rizst 7-8-szor hűvös vízben mosom (amíg a víz tiszta nem lesz). Nagyon óvatosan forgatom a rizst! A pilafhoz általában helyben termelt rizst használok (leggyakrabban Krasznodar).
A rizst elterítettem és a felületre terítettem. Nem keverem! Spatulával megnyomom, és vizet adok hozzá, hogy kb. 1-1,5 cm-re ellepje a rizst. Nagyon fontos itt vízzel kitalálni! Nem kívánatos túl sok vizet adni hozzá.
Az alábbi videóban megmutattam, hogyan készítem el ezt a pilafot és mennyi vizet adok hozzá. A lassú tűzhelyben és a sütőben a pilaf receptjei is vannak. Vessen egy pillantást - biztosan tetszeni fog:
Fedő alatt, közepes lángon főzzük 5-7 percig. Ezután elterítettem, és a fokhagymát és a csípős paprikát kissé a rizsbe nyomtam. Bors, természetesen, nem kell hozzáfűzni - nem lesz rosszabb!
Fapálcával lyukakat készítek a gőz távozásához. De a rizst nem keverem hússal.
Letakarva további 20 percig főzzük. 20 perc elteltével törülközőt tettem a fedél alá. Felszívja a felesleges nedvességet. Hagyja az edényt a leglassabb tűzön további 15-20 percig.
Nos, ennyi! Kész! Így alakul ki a rizs:
Marad, hogy összekeverjük a hússal, és tálalhatjuk! A pilaf nagyon aromásnak és nagyon ízletesnek bizonyul!
RECEPT:
• Hús (van marhahúsom) - 900 g
• Rizs - 800 g
• Növényi olaj - 120 ml
• Hagyma - 200 g
• Sárgarépa - 600 g
• Só (ízlés szerint!) - 1,5 teáskanál.
• Zira - 1 teáskanál. (csúszdával)
• Borbolya - 1 teáskanál. (csúszdával)
• Kurkuma - 1/3 teáskanál.
• Őrölt feketebors
• Fokhagyma - 1 fej
• Piros csípős paprika (opcionális) - 3 db.