Gyakran halljuk a „Soha nem kóstoltam semmi édesebbet, mint egy sárgarépa” kifejezést. Sőt, egyfajta megvető aknával adják ki, annak érdekében, hogy megmutassa saját fölényét a tárgyalt (vagy tárgyalt) felett. És kíváncsi voltam - miért választották erre a sárgarépát?
Nagyon rendes gyökérzöldség. Nem rosszabb, mint a cékla, amelyből sok finom étel készíthető.
A sárgarépából - elárulok egy titkot - akár lekvár is főzhető, nagyon finom, és azok számára, akik kipróbálják, a „Soha nem kóstoltam semmi édesebbet, mint a sárgarépa” kifejezés nevetségesnek tűnik. Végül is a sárgarépa nemcsak édes, de finom is lehet.
Nos, főzzünk?
Veszünk:
- Egy kilogramm sárgarépa;
- 400-450 gramm savanyú alma;
- 1 citrom;
- 700 gramm cukor (kicsit több, kicsit kevesebb - itt dönt, mert a lekvár nem télire való, hanem gyors elfogyasztásra szolgál). A cukor egy része mézzel pótolható;
- Ízlés szerint: gyömbér, chili, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, koriander, kardamom, szerecsendió - egyszóval mindazok a fűszerek, amelyek az édesség finom kísérőjét alkotják. Hozzáadhat egy kis konyakot, rumot vagy calvadost. A lekvárhoz adhat egy kis sót is.
Ne feledje - a fűszerek mennyisége határozza meg, hogy a lekvár szinte desszertszerű-e, vagy felhasználható-e sajtok vagy húscsemegék ízesítésére. Ha először főzöl, először jobb, ha nem a fűszeres-fűszeres, hanem a desszertes változatot próbálod ki.
Hogyan főzünk:
Vágja a sárgarépát kis kockákra, vagy dörzsölje durva reszelőre, takarja le cukorral, és hagyja állni - hagyja, hogy felszabadítsa a levét.
Amint elegendő lé van (ha nagyon kevés van, akkor csak kevés vizet adjon hozzá, egy keveset - nem vagyunk levesek főzni, igaz?), tedd a tűzre főzni, és sürgősen tisztítsd meg a savanyú almát, majd vágd is apróra kockák.
Az almát a főzés megkezdése után öt perccel a sárgarépához küldjük, és mindent alaposan összekeverünk.
Most levesszük a héjat a citromról, és a citromra nyomjuk a levét. És ezt a levet is hozzáadják a lekvárhoz.
Főzzük alaposan kevergetve, amíg az alma kész nem lesz - valaki szereti, ha szétesik, valaki a "heterogénebb" állagot részesíti előnyben. A főzés legvégén adjon hozzá héjat, fűszereket, és ha már döntött az ínyencség mellett - konyakot, rumot vagy calvadost.
Ezután hagyjuk forralni egy-két percig, és távolítsuk el.
Jó étvágyat kívánunk!