Családi receptünk húsvéti süteményekhez. Sok más receptet is kipróbáltam. De erre mindig visszatérek. Ha akár egyszer is kipróbálja, akkor tartsa meg biztosan ezt a receptet! Ezek nem csak szavak. Olvassa el azok véleményét, akik már főztek e videó alatt:
Akkor is sikeres lesz, ha először főz húsvéti kalácsot! És nagyon finom lesz!
Hogyan kell főzni
Először felforralom a tejet, és hagyom, hogy melegedjen.
Öntsön meleg tejet egy tálba, adjon hozzá élesztőt. Amikor az élesztő feloldódik, fokozatosan lisztet adok hozzá, hogy a tészta olyan legyen, mint a palacsintáké (mint a sűrű tejföl). Meleg helyen hagyom, amíg kb. 2-szer megnövekszik.
Nagyon fontos, hogy a tészta ne üljön le! Amint kel, adjuk a tésztához. Az idő mindig más, az élesztőtől függően (átlagosan 20 perc).
Most a tojásokat. Felhívjuk figyelmét, hogy nagy mennyiségű húsvéti sütemény receptje! Ha kevesebbre van szüksége, a cikk végén hagyok egy hivatkozást ugyanarra a receptre, kevesebb hozzávalóval. De még mindig azt javaslom, hogy azonnal főzzön teljes mértékben (a sütemények nagyon finomak, nem fogja megbánni!)
Két mókust félretettem a mázhoz.
A tojásokat felverjük cukorral és vaníliával. Sót és tejfölt adok hozzá. 450 g cukrot adok hozzá. A húsvéti kalács közepesen édes. DE ha szereted az édesebbet - adj hozzá több cukrot - 550-600 g! Legalább 20% zsírtartalmú tejfölt veszek.
Újra keverővel keverem, és hozzáadom az olvasztott vajat. Fontos! Az olaj nem lehet forró!
És most ezt a keveréket beleöntöm a tésztába (tökéletesen megemelkedett):
Óvatosan keverjük és fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. 2-3 alkalommal szitáljuk a lisztet! Akkor a sütemények szellősek. Határozottan szitálom! A keverés közben adj hozzá mazsolát. A receptemben megint nincs sok mazsola! DE ha tetszik, ha sok mazsola van a húsvéti süteményekben - növelje az összeget.
A mazsolát először jól meg kell mosni és szárítani. Lisztbe lehet tekerni. De én nem. Csak hozzáadom a mazsolát a liszttel együtt, miközben a tésztát gyúrom. Soha nem rendez!
A tésztát először egy tálba, majd a deszkára gyúrom, hozzáadva még a lisztet. Ahhoz, hogy a tészta kevesebb lisztet vegyen fel, egy kevés növényi olajat öntök a kezeimre, és tovább gyúrom.
Sokáig nem gyúrom a tésztát. Amikor már nem tapad a kezeimhez és homogén lesz, egy kikent edénybe teszem (kettő van), és meleg helyen hagyom, amíg meg nem duplázódik. A konténereket törülközővel letakarom. Ne felejtsd el, hogy a "tészta szereti a csendet"! Nagyanyám mindig ezt mondta. Célszerű, hogy ne kiabáljon, ne hallasson hangosan és természetesen megakadályozza a huzatot abban a helyiségben, ahol a tészta "elfér". Az idő általában másfél óra.
Ilyen szép a tészta:
Kicsit összegyúrom, leszedem a darabokat és olajozott formákba teszem (a tészta valamivel kevesebb legyen, mint a forma fele). Papírformákat használok. Enyhén (nagyon enyhén) megnyomom a tésztát, csak elosztom formában, ekkor a torta alja egyenletes lesz.
A formákat tepsibe tettem, és még 30-35 percig hagytam meleg helyen állni, amíg a térfogat is megduplázódott.
És csak akkor teszem 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb 30-40 percig sütöm. Nézze meg természetesen a sütőjét! A tetejének jól meg kell barnulnia.
Kiveszem a süteményeket a formákból, vagy hagyhatja őket így (ha a formák papírok).
A mázhoz a fehéreket felverjük porcukorral, és adjunk hozzá egy csipet citromsavat. A máznak vastagnak kell lennie. Ha túl vékony, adjunk hozzá még egy kevés porcukrot. A videó világosan mutatja, hogyan csinálom.
A tetejét mázzal kikenem és díszítem. És ez az! Húsvétra várunk.
Próbálja ki ezt a receptet. 100% -ban biztos vagyok benne!
Recept:
• Tej - 500 ml
• Tojás - 15 db. (Vegyünk 2 mókust a mázhoz)
• Élesztő (száraz) - 22 g vagy friss 100 g
• Liszt - 2,5 kg (hozzávetőlegesen)
• Cukor - 450 g (ha szereted a túl édes süteményeket, adj hozzá még cukrot)
• Tejföl - 200 g
• Vaj - 400 g
• Vanillin - 2 g
• Só - 1 teáskanál.
• Mazsola mázhoz:
• Fehérje - 2 db.
• Porcukor - 200 g
• Citromsav - 1/4 teáskanál.
• Cukrászati por (dekorációhoz)
*** Ebből a tésztamennyiségből 12 húsvéti kalácsot kapunk (90x90mm formák) + 9 húsvéti kalácsot (60x60 formák)