Lenyűgözően szép és finom születésnapi torta egy gyermek számára. És a felnőtteknek is tetszeni fog ez a torta.
Belül puha és nedves mákos piskóta található, a legkényesebb krémes túrókrémmel kombinálva. A citromtúróréteg pedig kellemes savanykát és frissességet ad az egész tortának. Ez igazi öröm! A rengeteg csokoládé és édesség a tortán mindenképpen örömet szerez a gyerekeknek!
Egy ilyen szép és finom sütemény elbűvölő vége lesz az ünnepnek. Biztosan emlékezni fog rá a születésnapi ember és az összes vendég.
Ennek a süteménynek az elkészítése meglehetősen fáradságos folyamat, és sok időt vesz igénybe. Ha azonban mindent lépésről lépésre teszel, akkor biztosan sikerülni fog.
Egyébként a torta díszítése bármi lehet: csokoládé habgal vagy anélkül, édességekkel vagy bogyókkal, vagy friss virágokkal ...
Ügyeljen arra, hogy ilyen tortát készítsen ajándékként a szeretett születésnapi személy számára, ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
Hozzávalók:
Keksz:
- tojás - 6 db.
- cukor - 120 g (6 evőkanál. l.)
- liszt - 120 g (6 evőkanál. l.)
- vaj - 100 g
- mák - 100 g
- só - 1 csipet
Citromos kurd:
- citrom - 1,5 db.
- tojás - 2 db.
- cukor - 110 g
- vaj - 70 g
- keményítő - 5 g
Vajkrém:
- krém (legalább 30% zsírtartalom) - 300 ml
- túró - 200 g
- cukor - 180 g (100 g + 80 g)
- tejszín (tejföl) - 30 ml
- vaníliás cukor - 10 g
- zselatin - 15 g
- víz - 60 ml
Impregnáló szirup:
- cukor - 1/2 csésze
- víz - 1/2 csésze
Krémsajt torta díszítéshez:
- krémsajt - 450 g
- vaj - 150 g
- porcukor - 120 g
Zománc:
- fekete csokoládé - 100 g
- krém 10% - 40-70 ml
Dekoráció:
- csokoládé fekete
- lekvár
- Oreo mini sütik
- zselés cukorkák
- mályvacukrot rágni
- pattogatott kukorica karamellában
- Snickers csokoládé
- candy M & M`s
Lépésről lépésre recept
Mákos sütemény főzése
1. Kezdjük azzal, hogy elkészítünk egy mákos süteményt a tortához.
Osztjon 6 tojást sárgájára és fehérjére.
2. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és keverővel kezdjük el verni. Amikor a fehérek kissé felverik, adjunk hozzájuk kis adagokban 120 g cukrot. Verje a fehéreket cukorral néhány percig, amíg szilárd, stabil hab nem lesz. Helyesen felvert fehérek, ez garancia arra, hogy a keksz kiderül
gyengéd és szellős szóda és sütőpor nélkül.
3. Adjunk hozzá egyenként 6 sárgáját a felvert fehérekhez anélkül, hogy abbahagynánk a korbácsolást. Rövid ideig verjük simára.
4. Ehhez a keverékhez adjunk 120 g átszitált lisztet és 100 g mákot. Mindent gondosan és nem sokáig keverjünk el egy spatulával, hogy a tészta levegős maradjon.
A lisztet és a mákot nem egyszerre kell hozzáadni, hanem háromféle megközelítésben.
5. Adjunk hozzá 100 g olvasztott vajat a tésztához. Mindent egy spatulával simára keverünk.
6. Helyezze a kész tésztát egy sütőedénybe, amelynek alját sütőpapírral borítják. A penészem átmérője 21 cm.
7. Mindent 180 fokra előmelegített sütőbe teszünk. Kb. 35-40 percig sütjük. Hagyja a kekszet teljesen kihűlni és egy éjszakán át állni.
Citromos kurd főzése
8. Most főzzük meg a citromos túrót, azt is elő kell készíteni, mint egy kekszet.
110 cukrot és egy citrom három citromhéját veszünk hozzá. Csak a sárga részt használjuk, nagyon oromás és nem keserű. Mindent összekeverünk.
9. Nyomja ki a levét a citromból. 70 ml gyümölcslé szükséges. A gyümölcslé ilyen mennyiségének kinyomásához a méretétől függően egy vagy másfél citromot kell bevinnie.
Szűrjük át a citromlevet.
10. Vegyünk egy serpenyőt, és tegyünk bele 1 sárgáját és 1 tojást, adjunk hozzá elkészített cukrot citromhéjjal és adjunk hozzá 5 g keményítőt. Én kukoricát használok, de használhat burgonyát is. Öntsön ide citromlevet.
Mindent összekeverünk és felgyújtjuk.
11. Főzd a keveréket állandó keverés mellett alacsony lángon. Amikor minden forr és buborékok jelennek meg, vegye le a tűzről a pörköltet.
12. Adjunk hozzá 70 g vajat a még forró citromkeverékhez. Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
13. A főtt citromtúrót szitán szűrjük át egy tálba, hogy megszabaduljon a főzés során keletkezett összes csomótól.
14. Fentről mindent lefedünk az egymással érintkező fóliával, hogy ne képződjön film. Először hagyjuk kihűlni az asztalon, majd a citromtúrót egész éjszakára hűtőbe tesszük.
15. Az éjszaka elmúlt. A Lemon Kurd lehűlt és stabilizálódott.
Egy kulináris zacskóba tesszük, hogy megkönnyítsük a süteményre való felvitelét.
16. Vegye ki a kihűlt kekszet a formából, és vágja le a felső kérget.
Vágjuk a kekszet 3 körülbelül egyforma süteményre. Zsinórral vágtam a kekszet, de késsel is felvághatod.
Főzés szirup keksz impregnáláshoz
17. Öntsön 0,5 csésze vizet egy tálba, és adjon hozzá fél pohár cukrot. Felgyújtottuk. Forraljuk fel a szirupot, forraljuk 1 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a szirupot.
Főzés vajkrémet a süteményhez
18. Amikor minden készen áll, elkészítjük a torta krémet.
Öntsön 15 g zselatint egy kis tálba, és öntsön 60 ml vizet. Mindent összekeverünk, és hagyjuk a zselatint 10-15 percig duzzadni.
19. Tegyen 200 g túrót a darálóba. Öntsön hozzá 100 g cukrot, 10 g vaníliás cukrot és öntsön hozzá körülbelül 30 ml tejszínt vagy tejfölt. A túrónak szobahőmérsékleten kell lennie.
Mindent simítson simára.
20. Öntsön 300 ml hideg tejszínt egy tiszta és száraz tálba. A tejszínnek legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie. Kezdje a tejszínt kis keverősebességgel felverni, fokozatosan növelve azt a maximálisra.
21. Habverés közben 80 g cukrot öntsünk a tejszínbe kis adagokban.
22. A felvert tejszínhez adjunk apróra vágott túrót. Keverjük simára.
23. A zselatin már duzzadt. A mikróban megolvasztjuk. 10-15 másodpercig melegítjük, kikapcsoljuk és összekeverjük. Tehát 3-4 alkalommal ismételjük. Melegítsük a zselatint kb. 50-60 fokra. Forrónak kell lennie.
24. Az olvasztott zselatint fokozatosan öntsük a krémbe 2-3 megközelítéssel, és keverővel verjük fel.
Azonnal elkezdjük gyűjteni a süteményt, különben a krém megkeményedik a tálban.
A tortát összehajtjuk
25. Felhelyeztük a kulináris gyűrűt. Tegye az első tortát az aljára. Helyezzen egy acetátfilmet a gyűrű és a keksz közé. A gyűrűt keksz nagyságúra nyomja össze.
26. A piskótát bőségesen áztassa cukorsziruppal. Vigye fel a citrom felét a keksz közepére. Kört formálunk belőle, a szélétől kb 2 cm-t hagyjuk üresen.
27. Először a vajkrémet kezdjük el teríteni a torta kitöltetlen széle mentén. Ezután kenje meg a tejszínt a citromos túróra. Az elkészített krém felét megkenjük. Kanállal mindent gondosan kiegyenlítünk.
28. Tesszük a második tortát. Telítsük cukorsziruppal.
A citromtúró második felét megkenjük.
29. Ugyanígy kenje fel a maradék vajkrémet az oldalára és a tetejére. Kanállal egyengetünk.
30. A harmadik kekszet telítsük cukorsziruppal. Tedd a tejszín áztatott oldalára. A kezünkkel megnyomjuk a kekszet.
31. Mindent lefedünk ételfóliával, és legalább 4 órán át hűtőszekrénybe tesszük.
Krémsajt főzése
32. A torta infúzióban van, díszítéshez krémsajtot készítünk.
Tegyen egy tálba 150 g puha, de nem olvasztott vajat, és adjon hozzá 120 g porcukrot. Mindent keverővel keverjünk, amíg a vaj kifehéredik. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
33. Adjon 450 g hideg krémsajtot ehhez a tömeghez. Rövid ideig keverjünk meg mindent keverővel, hogy a krém ne hámlasson el. A végén mindent összekeverünk egy spatulával. A krém készen áll.
Igazítsa a tortát
34. Kivesszük a tortát.
Távolítsa el a kulináris gyűrűt és az acetátfilmet. Fedje le a tortát tortaállvánnyal és fordítsa meg. A torta alja a tetején lesz, és simább lesz.
35. Fedje le a tortát egy vékony krémréteggel, hogy az összes morzsát körmölje. Először kenje be a krémet, majd széles spatulával simítsa el. Az első krémréteg felvitele után állítsa a süteményt hűtőszekrénybe 20-30 percig.
36. Ezután felviszünk egy második, vastagabb krémréteget. Jól beállítjuk, és ismét a süteményt hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Ha szükséges, kenhet még egy réteg krémet, hogy a torta a lehető legegyenletesebb legyen.
Főzés csokoládé hab
37. 100 g étcsokoládét megtörünk. Öntsön hozzá kb. 40 ml tejszínt. 10-15 másodpercig a mikrohullámú sütőbe fojtjuk a csokoládét. Minden alkalommal keverje meg. Amikor a csokoládé fele már megolvadt, hagyja abba a melegítést, és csak keverje át. Ne melegítse túl a csokoládét. Hőmérsékletének körülbelül 26 foknak kell lennie.
38. Ha a máz nem elég folyékony, akkor adjunk hozzá még 1 evőkanál. l. jól meleg krém, amelyet kb. 40 fokon melegítenek. Ha hideg tejszínt ad hozzá, a csokoládé meggörbülhet.
A csokoládé mázának konzisztenciáját úgy ellenőrizheti, hogy egy fordított hideg pohárra öntötte. A cukormáznak az üveg feléhez kell folynia és le kell állnia.
A torta díszítése
39. Helyezze a kész csokoládé habot egy kulináris tasakba.
Kivesszük a süteményt a hűtőből, és azonnal feldíszítjük a frissen készített csokoládé jegesedéssel.
Először csíkokat alkalmazunk az oldalakon.
40. Öntsük a maradék habot a torta tetejére. Óvatosan simítsa meg egy spatulával.
41. Díszítsd a torta tetejét különféle édességekkel. Középre tettem a csokoládé darabokat. Lekvárdarabokat terített, mályvacukrot rágott, mini Oreo sütit ...
42.... karamellizált pattogatott kukorica, szeletelt Snickers és színes zselés cukorka, valamint M & M-k.
A torta készen áll.
A torta szép és nagyon finom lett. Belül egy szellős mákos keksz és egy finom vajkrém, amelynek édességét kellemes savanykás és citromos aroma hígítja. Ez a torta valóban a citromsütés minden kedvelőjének tetszeni fog. A tortadísz tetszés szerint elkészíthető.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com