A nedves csokoládé piskóta és a legfinomabb csokoládé mousse az összes csokoládéfüggő álma! Ez a hab torta megnyeri az összes csokoládé kedvelőt. Hihetetlenül finom és szellős. Ezenkívül nem hagy maga után nehézség érzetet.
Ez a csokoládé mousse torta elkészítése elég egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe. A stabilizáláshoz azonban elegendő időt kell töltenie a hűtőszekrényben. Ezért jobb az ünnep előestéjén főzni.
Az ilyen csokoládétortát ízlés szerint díszítheti, így ünnepibbé teheti.
Készítsen egy ilyen csokoládétortát születésnapi ajándékként. A vendégek mindenképpen örülni fognak ennek a desszertnek!
Hozzávalók (20 cm-es formához):
Csokoládé keksz:
- tojás - 3 db.
- cukor - 100 g
- liszt - 80 g
- kakaópor - 20 g
Impregnáló szirup:
- cukor - 1/3 evőkanál.
- víz - 1/3 evőkanál.
Csokoládé szufla:
- krém 33% - 400 ml
- tej - 225 ml.
- cukor - 120 g
- fekete csokoládé - 100 g
- víz - 100 ml
- tojássárgája - 4 db.
- zselatin - 20 g
Lépésről lépésre recept
Kekszet főzni
1. Először sütj meg egy kekszet.
Törjön 3 tojást egy tálba. Kezdje el verni a tojásokat. Fokozatosan, kis adagokban adjon hozzá 100 g cukrot. Verj fel mindent sűrű habbá. Ez körülbelül 5-10 percig tart, a keverő teljesítményétől függően.
2. 80 g lisztet és 20 g kakaót öntünk egy szitába.
A lisztet és a kakaót szitáljuk felvert tojásokba 3-4 lépésben, minden egyes alkalommal óvatosan keverjük a tésztát egy spatulával, hogy a tészta levegős maradjon.
3. Tegye a kész tésztát egy formába, amelynek alját pergamenpapír borítja. Nincs szükség a forma oldalainak kenésére. A penészem átmérője 20 cm. A tésztát egyenletesen ossza el az egész formán.
4. Mindent a 180 fokra előmelegített sütőbe teszünk. kb 30-35 percig sütjük.
5. Vegye le a megsült és teljesen kihűlt kekszet a formáról, és vegye ki a sütőpapírt.
Vágja le a keksz felső héját.
6. Az oldalain kb. 1 cm-es kekszet is levágunk. Nem kell ezt tennie, de én levágtam, hogy szebb legyen a torta.
Tegye az elkészített kekszet abba a formába, amelyben megsült. Helyezzen egy acetátfóliát a forma oldalaira. Az acetátfólia megkönnyíti a habtorta kihúzását a formából, és rendesebbé teszi az oldalát.
Főzés szirup impregnáláshoz
7. Öntsön ⅓ csésze vizet egy fazékba, és adjon hozzá ⅓ csésze cukrot. Mindent felgyújtottunk. Hagyja a szirupot felforrni és kikapcsolni.
8. A kekszet áztassa a kész, már kihűlt sziruppal.
Csokoládé szuflé főzése
9. Öntsünk egy tálba 20 g zselatint és öntsünk 100 ml vizet. Mindent összekeverünk, és hagyjuk a zselatint duzzadni kb. 10 percig.
10. 4 tojás óvatosan választja el a fehérjét és a sárgáját. Ebben a receptben nincs szükségünk fehérjékre.
11. Adjunk hozzá 20 g cukrot a sárgájához. Mindent habverővel simára keverünk.
12. Öntsön 225 ml tejet egy serpenyőbe, és tegye hozzá a maradék 100 g cukrot. A pörköltet a tűzhelyre tesszük, és a tejet cukorral körülbelül 60 fokosra melegítjük.
13. Folyamatosan kevergetve fokozatosan öntse a forró tej felét az elkészített sárgájába. Ha a tej túlmelegszik, a sárgája meggörbülhet.
Tegye a maradék tejet a fazékba a tűzhelyre, és öntse bele a sárgáját és a tejet.
14. Folyamatosan kevergetve ezt a keveréket 75 fokra melegítjük. Ha magasabbra melegítjük, a sárgája felgörbülhet, és apró csomók lesznek.
Vegye le a keveréket a tűzről.
15. Ehhez hozzáadjuk a már duzzadt zselatint és 100 g étcsokoládét. Mindent keverjünk simára.
Hagyja a csokoládémasszát szobahőmérsékleten kb. 40 fokra hűlni. A hűtés során rendszeresen keverni kell, hogy ne alakuljon ki kéreg a tetején.
16. Amikor a csokoládémassza lehűlt a kívánt hőmérsékletre, elkezdjük felvert a tejszínt.
Öntsön egy edénybe 400 ml 33% zsírtartalmú hideg tejszínt. Először verje meg alacsony keverősebességgel, fokozatosan növelve azt a maximálisra.
Ügyeljen arra, hogy a tálat és a habverőt tisztán és szárazon tartsa. Addig verjük a tejszínt, amíg meg nem nő a térfogata, és bolyhos masszát képez. A tejszínhabnak a felületén világos mintázatúnak kell lennie, és nem tűnhet el, amikor megérinti a tálat. Vigyázzon, ne habverje túl a tejszínt.
17. Tegyen néhány evőkanál tejszínt a meleg csokoládé keverékbe, és habverővel óvatosan keverje össze. Ezt az eljárást kétszer megismételjük, hogy a keverék levegős legyen.
18. Ezután az egész masszát beleöntjük a maradék tejszínhabba. Óvatosan keverje össze mindent, hogy a tömeg levegős maradjon.
Töltse ki a habot
19. A mousse felét a már elkészített és beáztatott kekszbe helyezzük át. Töltse meg a keksz és a forma közötti helyet habosítóval, hogy ne maradjon levegő. Ebben a szakaszban nincs szükség habozásra, mivel a hab megvastagodhat.
20. Öntsük a maradék habot a tetejére, és simítsuk el a formában. A legkényelmesebb ezt kanállal csinálni.
21. Fedjük le a süteményt fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára lefagyni. Egyik napról a másikra hagytam.
A torta díszítése
22. A torta megfagyott, vegye ki a formából és távolítsa el az acetátfóliát.
A kész tortát átrendezzük egy edényre.
23. Tegyen egy sablont a torta tetejére, és szórja meg kakaóval. Nagyon könnyű és gyors bármilyen süteményt díszíteni ilyen sablonokkal. Megvásárolhatja őket az Aliexpressen.
Óvatosan távolítsa el a sablont a tortáról.
A torta készen áll, tálalhatja az asztalra.
A csokoládé mousse torta nagyon finom és gyengéd lett. Mérsékelten édes, és minden csokoládé szerelmese számára vonzó lesz. Süss ilyen tortát, és örvendeztesd meg vendégeidet és szeretteidet.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com