A télen nyitott üvegedények arzenálja őszintén bosszant minden háziasszonyt. Sokkal kényelmesebb előkonzerválni a 2 az 1-ben elv szerint. Itt azonnal talál ízletes uborkát és illatos paradicsomot, kettő helyett egy üvegbe hajtogatva.
Ezért igyekszem éppen ilyen üres-segítőket készíteni.
A recept az enyém alatt van, többnyire ízlés szerint, és nem bizonyos mértékig. És mindenképpen sterilizálni fogom, mivel nagyon meleg lakásban tárolom. Néha csak télen, néha éveken át. Hidd el, hogy háromszor forrásban lévő vizet öntünk az üvegekre, és leeresztjük őket, sokkal veszélyesebb és időigényesebb, mint 1 sterilizálás.
Hozzávalók:
- pácolt uborka
- a paradicsom kicsi és erős, barna
- 1-2 ribizli levél, torma vagy cseresznye
- 1 tk. l. száraz fűszernövények 1 liter edényben (bazsalikom, kapor, petrezselyem)
- 5-7 borsó fekete bors üvegenként
- 2-3 borsó szegfűbors
- 0,5 tk. l. koriander vagy mustármag
- 1-2 babérlevél
- hagyma (fél kis hagyma üvegenként)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. l. ecet 9% vagy citromsav a kés hegyén minden edényben
A páchoz 1 liter vízhez:
- 2 evőkanál. l. só
- 4 evőkanál. l. Szahara
Hogyan kell főzni:
1. Mossa meg a paradicsomot és az uborkát. Mindegyiket külön -külön. Jobb, ha az uborkát legalább 1 órán át hideg vízben áztatjuk. A paradicsomot több helyen fogpiszkálóval átszúrjuk a szár oldaláról. Annak érdekében, hogy ne repedjenek fel a pácolás során.
2. Az üvegeket mossuk szódával, öntsük fel forrásban lévő vízzel és sterilizáljuk, fordítsuk meg egy törülközőt és szárítsuk meg. Forraljuk fel a fedeleket.
3. Először töltse meg az üvegeket uborkával, tegye rá a paradicsomot. Nekem literes üvegeim vannak, így akár 4-5 uborka és 3-5 paradicsom is belefér, minden a méretüktől függ.
4. Itt üvegekben feltétlenül adjunk hozzá hagymát félkarikában és gerezd fokhagymát. Ribizli, torma és cseresznye lapok - saját belátása szerint. Vagy a legelején tegye rá a doboz alját, vagy forralja fel a pácban, majd vegye ki. Fűszerekre még nincs szükség!
5. Forraljon fel tiszta vizet, és öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre a vállakig. Hagyja 10 percig, fedővel lefedve.
6. Ürítse le az üvegeket, és mérje meg, mennyi folyadék jött ki. Mérje meg ugyanazt az összeget a pácnál és egy pohárral a hibahatárt. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez 1 liter víz alapján. Forraljuk.
7. Öntsön száraz fűszernövényeket, koriandert vagy mustárt minden egyes uborka- és paradicsomüvegbe, dobjon borsot és babérlevelet.
8. Most öntsön forrásban lévő pácot. Ismét fedjük le fedéllel.
9. Helyezzen fából készült rácsot vagy törülközőt az edény aljára. Öntsük fel meleg, enyhén forró vízzel, és tegyük az üvegeket a tartályba.
10. hogyan kell sterilizálni? Kapcsolja be a tüzet a serpenyő alatt és várjon. Amint alulról buborékok futnak fel uborkával és paradicsommal ellátott üvegekben, a sterilizálásnak vége. A víz forrásától számítva 5 perc lehet. És talán több / kevesebb.
Fontos! A tűz legyen a leggyengébb.
11. Vegye ki a kész üvegeket kézzel törülközővel vagy ujjatlanban, vagy használjon fogót.
Azonnal csavarja vissza a kupakokat, és forduljon a hordóra, hogy ellenőrizze a szivárgást.
12. Fordítsa az üvegeket a fedélre, takarja le egy takaróval, és hagyja 12 órán át.
13. Miután lehűlt a szobában, feltétlenül helyezze át az üvegeimet a hűtőszekrénybe 8-24 órára, hogy teljesen lehűljenek. És csak akkor tettem a folyosón lévő szekrénybe vagy a konyhába tárolásra.
Minden! Ezeket az üvegeket kapom. Túl sok szöveg derült ki, de valójában ez a módszer kevesebb időt vesz igénybe, mint a forró víz többszörös kiöntése.
Sikeres készülődést és finom tél!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!