Azok számára, akik maguk nem szeretnek hússal bajlódni, vagy egyszerűen nem szeretik a húst, vannak... nem, nem szójatermékek, hanem padlizsán. Ami engem illet, sokoldalúbb zöldséget nehéz találni. Amit a népi iparművészek nem készítenek belőlük - egészen a téli varrásig, szinte teljesen utánozva a gombák ízét!
Számomra ez a készség még nem áll rendelkezésre. Nos, lusta a varrással bajlódni.
De a napi táplálkozáshoz, amint a padlizsán elegendő mennyiségben és elfogadható áron jelenik meg, örömmel vásárolunk.
Kaviár, padlizsántekercs, és mellesleg sok szósz! Néhány kedvencem karamellizált hagymával. Jól passzol a tésztához (a lényeg, hogy többet vegyen magából a mártásból!), És ha nagyon akarja, akkor csak kenje meg kenyérrel.
Tehát, vesszük:
- Pár nagy padlizsán;
- Három -négy lédús vöröshagyma;
- Öt nagy paradicsom van. Nagy - nem abban az értelemben, hogy "bika szív", de nem "krém";
- Pár gerezd fokhagyma;
- Három -négy evőkanál balzsamecet - hármat vehet, ha olyan paradicsom van, amely nagyon ízletes;
- Egy evőkanál cukor - nincs dia;
- Növényi olaj sütéshez;
- Só és bors ízlés szerint;
- Zöldek - ízlés szerint is, szórjuk rá az edényt.
Hogyan főzünk:
A padlizsánt megmossuk és kockára vágjuk. Megszórjuk ezeket a kockákat sóval, összekeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk, majd alaposan öblítsük le nagyon hideg vízzel.
Ha hirtelen nem tudja, miért, azt mondom - eltávolítjuk a keserűséget. Teljesen lehetséges, csak lehetséges. Úgy tűnik, hogy sok padlizsánfajta most nem keserű, azonban problémás az egyes padlizsánok ellenőrzése, ezért jobb, ha biztonságban vagyunk. Lehetőség van sós vízben való áztatásra is, de ami engem illet, akkor maga a termék túl sok vízzel telített.
Most a padlizsánt sütőpapírral borított tepsire teszi, és húsz percre 200 fokos sütőbe teszi.
Amíg a padlizsán sül, megfőzzük a hagymát. Egy negyedet megtisztítunk, karikákra vágunk (vagy akár vastag negyedgyűrűket, majd tetszés szerint). A paradicsomot megpirítjuk, meghámozzuk és kockára vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és jól megpirítjuk a hagymát - nem ropogósra, de amíg barnulni nem kezd.
Ebben a pillanatban adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük meg mindent, megszakítás nélkül, mielőtt a hagymát karamell borítja. Itt érdemes csökkenteni a fűtést, hogy a cukor ne kezdjen el égni.
Amikor a hagymát karamell borítja, küldjön hozzá fokhagymát és paradicsomot, adjon hozzá balzsamecetet és párolja.
És ekkor a padlizsánnak készen kell állnia. Ha a sütőben lévő padlizsán puha lesz, tegye át a serpenyőbe a többi termékkel. alaposan keverjük össze, fűszerezzük sóval és borssal, és ha a szósz még mindig túl folyékony az Ön számára, forraljuk fel a kívánt állagot.
Nos, akkor jó étvágyat!