Ma megengedem magamnak, hogy végigjárjam az edényt, amelynek, mint kiderült, sok rajongója van.
Amint nemrég megtudtam, Sanders ezredes évtizedek óta a fűszerek optimális kombinációját választja, így Oroszországban a csirkét a kéreg ropogósága és a hús puhasága alapján ítélik meg. "
Amikor elolvastam ezt a megjegyzést, még azon is elgondolkoztam - milyen kritériumok alapján lehet még értékelni a kritát a KFC -ből? Beszélhetünk valami szokatlan ízről vagy finom utóízről? A fűszerek és a varázslatos panírozás eredeti kombinációjáról, amely minden falat után simogatja az ízlelőbimbókat?
Papucsot dobhat rám - semmi ilyesmit nem veszek észre ebben az ételben. Számomra őszintén szólva a KFC az utolsó helyen áll a gyorséttermek rangsorában. Túl zsíros, ez Sanders ezredes csirke. Gyomorégés és nehézség, miután biztosított.
Igen, néha főzök valami hasonlót otthon. De csak azért, mert a gyerekeknek furcsa módon tetszik. Sőt, a gyerekek jobban szeretik az otthoni lehetőséget. Talán azért, mert megpróbálom kevésbé zsírosítani.
A vicces az, hogy ennek a csirkének, vagy inkább fűszerek keverékének receptje "Amerika egyik legértékesebb üzleti titka". Így legalább elmondta a cég egy újságírónak, aki megjegyzést kért a recepthez, amelyet a csirkefeltaláló egyik távoli rokona, Joe Ledington megtudott.
A keverék receptje a következőket tartalmazza:
• Só. ⅔ evőkanál.
• Kakukkfű. ½ evőkanál.
• Bazsalikom. ½ evőkanál.
• Oregánó (oregánó). ⅓ evőkanál.
• Zeller só. 1 evőkanál.
• Fekete bors. 1 evőkanál.
• Száraz mustár. 1 evőkanál.
• Paprika. 4 evőkanál.
• fokhagymasó. 2 evőkanál.
• Őrölt gyömbér. 1 evőkanál.
• Fehér bors. 3 evőkanál.
Valójában itt nincs eredetiség a fűszerválasztékban. Valamennyien ismerik az Egyesült Államok déli konyháját, amelynek hagyományait mind az európai telepesektől, mind a sötét bőrű rabszolgáktól kölcsönözték, akiket tömegesen importálnak oda.
Ami a rántott csirke ötletét illeti, a receptje megtalálható az ilyenekben olyan kiadványok, mint a The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers and Cooks (1865), o. 104. A józan ész a háztartásban: Útmutató a háztartás gyakorlati kezeléséhez (1874), p. 90.
És az élelmiszerek mélyzsíros sütésének fejlődésében (CRC Press,. 2008) általában azt mondják, hogy a rántott csirkét régóta a skótok étrendje tartalmazza, de az ízesítőket hozták be afrikai rabszolgák szakácsként.
A sült csirke nyugat -afrikai eredetre is utal ("The World of the Slave: An Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States [2 kötet]")
A csirkéket... pálmaolajban sütötték.... Olajban sült csirke darabok, amelyeket az utcán árulnak... mindannyian nyomot hagytak a korai Dél fejlődő konyhájában.
Ez egyébként alapot adott a kreol stílusú sült csirkéhez: a csirkét tésztába mártották és rántották.
Ennek ismeretében továbbra is zavaros, hogy miért tartják a receptet "titkosnak".
Igaz, bízom benne: mindez a titkolózás pusztán marketing. Csak hogy eladjam a nem túl egészséges, nagyon banális ízű csirkét.
Mit gondolsz?