A szamóca télre való felkészítésének számos módja van. Az eper egy részét lefagyasztom, de nagy részét közvetlenül lekvárrá dolgozom fel.
A lekvárt jól tárolják, és nemcsak „falatként” használható tea mellé, hanem desszertek töltelékeként is.
És a legfontosabb dolog az, hogy az ilyen lekvárban lévő pektin hozzáadása miatt kétszer kevesebb cukrot tehet, mint a közönséges lekvárban. Így az íze nem lesz „eltömődve” cukorral.
Nem halogatom, főzzünk!
Lépésről lépésre recept az eperlekvár elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Eperpüré 700 g
- Cukor 400 g
- Pektin 10 g
Előtte megmosom az epret, és eltávolítom a farkát. Késsel levágtam a farkát, annyira kényelmes számomra, mert azonnal le tudom vágni a bogyón mindenféle elrontott helyet.
Még egy rossz bogyó is tönkretehet egy egész lekvárt. Ez különösen frusztráló, ha egyszerre nagy adagot főz.
Ezután a bogyókat turmixgéppel lyukasztom, és finom szitán átszűröm, hogy megszabaduljak a magoktól. Szeretem, ha nincs mag a lekvárban. Ha nem vagy ennyire nyűgös, akkor a szűréssel ellátott szakasz kihagyható.
A pürét egy serpenyőbe öntöm. A teljes mennyiségből hozzáadom a pektin és 2-3 evőkanál cukor keverékét, és simára keverem.
Közepes lángra teszem, felforralom és hozzáadom a cukrot. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és forraljuk fel újra.
Forralás után 3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és azonnal sterilizált üvegekbe töltjük. Zárja le fedéllel és tárolja sötét helyen.
Ez a lekvár egy évig biztonságosan tárolható szobahőmérsékleten, de felbontása után a hűtőszekrényben kell tárolni.
A lekvár sűrű, és nem terjed a szendvicsre. Ez a lekvár remekül néz ki sütemények és tekercsek töltelékeként.