Számomra kezdődik a forró évszak - a tél betakarítási ideje. Nem mondhatom, hogy nagyon szeretem ezt az időt, hiszen rövid idő alatt nagy mennyiségű bogyót és gyümölcsöt kell feldolgoznom. De aztán télen a magasba kerülök, amikor kinyitok egy másik üveg házi lekvárt.
Hogy valahogy leegyszerűsítsem az életemet, elkezdtem gyorsan lekvárt készíteni. Én pektin alapján készítem.
A pektin egy természetes sűrítőanyag, amelyet almából és citrusfélékből készítenek. A pektinnek köszönhetően a lekvár a minimális cukormennyiség ellenére is sűrű.
Ha a szokásos lekvárhoz annyi cukorra van szükségünk, mint a bogyókra / gyümölcsökre, akkor pektinnel elegendő fél adag cukrot tenni.
Nem halogatom tovább, főzzünk!
A lonc példáját fogom használni, de ez a módszer más bogyókra és akár gyümölcsökre is használható. Ha bogyókat írok, akkor a gyümölcsökre is gondolok.
Lépésről lépésre recept a lekvár elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Bogyó- és gyümölcspüré 700 g
- Cukor 400 g
- Pektin 7-10 g
Bogyóim és rendezd. Nagyon fontos, hogy a legelején megszabaduljunk a romlott bogyóktól, hogy később ne rontsák el a lekvár egészét.
A loncot egy tartályba töltöm, és egy merülő turmixgéppel pürésítem.
Az eper, a málna és más kimagozott bogyók esetében azt tanácsolom, hogy a pürét először finom szitán szűrje le a lekvár főzése előtt, hogy megszabaduljon a kátyúktól. De ez opcionális, egyszerűen szeretem a lekvárt, egységes állagú és kimagozott.
2-3 evőkanál cukrot adok a pektinhez, és összekeverem. Így a pektin tapadni fog a cukor kristályokhoz, és nem csomósodik össze, ha hozzáadjuk a püréhez.
Tegye a burgonyapürét egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor a massza kicsit felmelegszik, hozzáadjuk a pektin keveréket és simára keverjük.
A masszát felforralom, és hozzáadom a cukrot, kevergetve közepes lángon főzöm. Amikor a massza forr, 3 percig főzzük, és levesszük a tűzről.
Forró lekvárt is öntök sterilizált üvegekbe, lezárom a fedelet, és miután teljesen kihűlt, elteszem tárolásra. Ezt a lekvárt sötétben, szobahőmérsékleten tárolják körülbelül egy évig. Felbontás után tegye hűtőbe.
Itt egy lekvár, amit kaptam. Sűrű állaga van, amely nem folyik kenyérre kenve. Ha a lekvárt összekeverjük, homogén állagúvá válik, és desszertek töltelékeként használható.