Jam, amit több mint 10 éve készítek évről évre.
Szeretem a baracklekvárt. Csak lekvár, nem szirupos lekvár. És még jobban szeretem, hogy lekvár készítéséhez nem kell sokáig a tűzhelynél állni.
Ezért elkezdtem zselét használni lekvár készítéséhez.
Zhelfix Pektin és citromsav keveréke. A pektinnek köszönhetően a lekvár jól besűrűsödik, és kevesebb cukrot használhat, mint rendes lekvár főzésekor.
Ehhez a lekvárhoz csak örmény sárgabarackot használok. A többi fajta is használható, csak nem szeretem, ha a lekvár szárított sárgabarack ízű.
Lépésről lépésre recept a sárgabaracklekvár elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Sárgabarack 1 kg
- Cukor 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 tasak
Sárgabarackommal két részre osztjuk őket. Az egyikhez sűrű sárgabarackot, a másikba gyűrött oldalú gyümölcsöket küldök.
A zúzott sárgabarackot turmixgéppel simára ütöm (természetesen először eltávolítom a magokat).
Gyönyörű sárgabarackot apróra vágtam. Hozzáadjuk a burgonyapüréhez és összekeverjük.
A zhelfixhez hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot a teljesből és összekeverem.
Több lépésben hozzáadom a zselét a sárgabarack masszához, és úgy keverem össze, hogy ne legyen csomó.
Közepes lángra teszem, és állandó keverés mellett gurgulázom.
Melegítéskor a tömeg forró cseppeket lőhet ki. Légy óvatos.
Öntsük hozzá a cukrot, keverjük össze és forraljuk fel a masszát alacsony lángon. 2-3 percig főzzük, és levesszük a tűzről.
Nem szabad 3 percnél tovább főzni, a zhelfix részét képező pektin nem szeret sokáig magas hőmérsékleten maradni.
Sterilizált üvegekbe töltöm, lezárom a fedeleket és sötét helyre teszem tárolásra. Mutassuk meg, mit tettem.
5 óra múlva a lekvár kihűlt és sűrű lett. Ennek a lekvárnak az állaga kiválóan alkalmas vajas szendvicsen való kenésre, vagy desszertek töltelékeként is használható.