Emlékszel az uborkára nagy üvegekben a szovjet üzletek polcain? Könnyen kiüríthetnénk egy ilyen korsót a vacsoránál! Írj, ha emlékszel az uborka ízére. Tetszettek?
Csak imádtam őket! És megtaláltam ezt a receptet! Most a többi uborka (persze a még savanyú hordós uborkát leszámítva) "ne menjen" velünk.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Az uborkát pár órára hideg vízbe áztatom. A víz egyszer vagy kétszer cserélhető. Természetesen a saláta uborka nem fog menni! Vásárolok (és egy kicsit termesztek) azokat a fajtákat, amelyek konzerválásra alkalmasak.
Ma 1,5 literes dobozom van. De természetesen bármit felvehet. Megjelölöm a pác hozzávalóit 1 liter vízhez.
Az üveg alján egy -két gerezd fokhagyma található. Nem teszek hozzá sok fokhagymát. Egyébként teljesen kizárhatja - nem lesz rosszabb.
Uborkát pakolok. Természetesen hozzáadhat tormagyökeret vagy leveleket, cseresznye vagy fekete ribizli leveleket... De ehhez a recepthez nem használok ilyen adalékanyagokat.
De kapor kell. Ollóval vágtam frissen kapor gallyakat és kapros esernyőket magvakkal. De a kaprot később hozzáadom az üvegekhez.
Közben forrásban lévő vizet öntök az uborkás üvegekre, lefedem fedéllel és 7-10 percig hagyom. Ezután egy edénybe öntöm a kannákból a vizet (ezzel a vízzel főzöm a pácot).
Közben, amíg készül a pác, öntsünk ismét forrásban lévő vizet az uborkára. A "második" vizet már sózom a mosogatóba. Ha tudom, hogy az üvegeket az alagsorban fogom tárolni, akkor elegendő egy kiöntés forrásban lévő vízzel (ebben az esetben az uborka 10-12 percig "felmelegszik", és ekkor a pácot tiszta vízben főzöm).
Ha az uborkát szobahőmérsékleten tárolják, akkor is két tölteléket ajánlok forrásban lévő vízzel (ahogy a videóban is mutattam).
Van egy pácom ma, 2,5 liter víz mennyiségben. Ez éppen elég 4 másfél literes dobozhoz. Sót, cukrot adok a vízhez, felforralom, és felöntöm az ecetesszenciával.
A második vizet lecsöpögtetem a kannákról, és hozzáadom a fűszereket - fekete bors, babérlevél (1/4 -et teszek egy dobozra, nem szeretem, ha sok babérlevél van). És mustár. Mustárbab. A por nem fog működni! És a kész mustár nem fog menni! Száraz mustármagra van szükségünk! Könnyű megtalálni őket - nézze meg a boltban a polcokon, ahol zsákokban árulják a fűszereket. Szinte minden üzletünkben megtalálható))
Marad a kapros hozzáadása, a forrásban lévő pácot az üvegekre öntjük és feltekerjük! De van még egy finomság!
A dobozokat megfordíthatja, de nem kell becsomagolni! Így az uborka ropogós marad!
RECEPT:
• Friss kapor
• Kapor esernyők
• Fokhagyma
• Babérlevél
• Fekete bors (borsó) - 5-6 db. (literes edényben)
• Mustármag - 1 tk. (literes edényben)
Páchoz 1 liter vízhez (nem egy liter edényhez!)
• Víz - 1 l
• Cukor - 140-150 g (7 evőkanál)
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet -esszencia 70% - 2 evőkanál.
Azonnal tisztázni akarom. A receptben nincs hiba! Minden évben így pácolom az uborkát, és minden rendben van! Ismétlem - olyanok, mint azok, amelyeket egykor a boltokban árultak. Édes-savanyú! Nagyon finom! Próbáljon legalább 2 üveget készíteni - és megérti, miért szeretem annyira ezt a receptet. Igen, 70% -os ecet esszenciát adok a páchoz - 2 evőkanál. (Természetesen NEM öntöm "gorochkával"). Kb. 22-23 ml-es két kanál. Ehhez a recepthez a lényeget veszem. Ha 9% -os ecetet használ - akkor vegye be annyit, mint a cukrot (azaz 7-8 kanál). Ez is finom, az uborka ugyanolyan nagyszerű. De valamiért jobban ízlik a lényeggel! És bár savasabbnak tűnik, de nem savanyú! Ideális esetben! Nem tudom megmagyarázni, miért ...
Ha úgy gondolja, hogy "sok ecet" vagy "sok cukor" vagy "nincs elég fűszer és fokhagyma", írja meg a rögzített megjegyzésem alá))
Ha valamit kihagytam, vagy valamit nem értettél, nézd meg a videót (a cikk elején). Ha ott nincs válasz, akkor mindenképpen válaszolok kommentben!
PRÓBÁLD KI! Finom uborkát kapunk! Csak ne térjen el a recepttől!
Olivier -t és vinaigrette -t főzök télen ilyen uborkával))