Illatos és lédús főtt halat szeretne főzni, hogy ne essen szét és ne legyen szép és ügyes?
Ez nagyon könnyű! A lényeg az, hogy ismerjen néhány trükköt és titkot.
A hal melegítésének többféle módja van - forralás, párolás, sütés, olajban vagy tésztában való sütés és szénfőzés.
A leghasznosabb, különösen azok számára, akik diétáznak, főtt hal lesz.
Egy ilyen étel többek között alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető.
Ebben a tekintetben a háziasszonyoknak nagyon gyakran vannak kérdéseik arról, hogyan kell megfelelően főzni a halat annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizzék ízét és hasznos tulajdonságait, valamint étvágygerjesztő megjelenését és aromáját.
Fontos! Nem minden halat lehet vízzel megtölteni és felforralni. Néhány hal nem igazán főzhető.
Például felforralhatja a talpat, de a húsa szétesik, és a kimenet egy finom darab helyett pépes lehet.
Hogyan lehet eltávolítani a sár szagát?
Minden hal illata, nem számít, ki és mit nem mond. Még a legfrissebbet is. Ha a főzéshez folyóban vagy tavakban fogott halat vesznek, akkor legalább annyit főzhet, de még mindig ott van a folyó vagy a sár szaga.
Sajnos, ez leggyakrabban a nagy ponty, a ló és a csuka esetében fordul elő. A kellemetlen folyós szag eltávolításának egyik módja a halak sós vízben történő áztatása 1-1,5 órán keresztül. Vagy öblítse le a tetemeket erősen koncentrált sóoldatban, valamint dörzsölje citromhéjjal.
Fontos! A folyami halakban a legjobb, ha a kopoltyúk eltávolítása után külön főzzük a fejet. És amikor magát a hasított testet felforraljuk, a hagyma vagy a petrezselyem / zeller / sárgarépa gyökere mellett fél pohár tejet is adhatunk a húsleveshez, hogy a hal íze puhább és kellemesebb legyen.
Hogyan kell megfelelően főzni a halat?
A halat főleg vízben főzzük. Néha a világ néhány konyhája ezt tej vagy fehérbor hozzáadásával teszi lágyabb ízű és aromájúvá.
De ezek csak árnyalatok. Az ízletes halak főzésének alapszabálya, hogy a víz ne forraljon túlságosan, ideális esetben a tűz minimális, így a felület csak enyhén remeg.
A második szabály az, hogy a kis halakat forrásban lévő vízbe kell mártani, és puhára kell főzni, alig észrevehető forrási jelekkel.
Ha egész nagy halakat kell főznie, akkor hideg vízbe kell tenni, mivel forrásban lévő vízbe mártva a hasított test héja felszakadhat, és akkor a megjelenés romlik.
Harmadik szabály: legyen kevés víz (még akkor is, ha alig fed), hogy a hal ne veszítse el ízét.
Negyedik szabály - só és fűszer a főzés közepén.
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!