Világos sütemény "LEMON for a Million", élénk citrom ízű. A receptben szereplő nagy mennyiségű citrom ellenére a sütemény egyáltalán nem savas. Kiderül, hogy nagyon kiegyensúlyozott ízű. Az illatos nedves citromos piskóta és a finom citromkrém kellemes savanyúsággal teljesen kellemetlenné teszi ezt a süteményt.
Ezt a szimbolikus citromtortát YouTube -csatornámon készítettem fel a feliratkozók milliói évfordulójára. Ezt a süteményt bármilyen alkalomra vagy születésnapi ajándéknak készíthetjük. Gyönyörű, finom és nagyon szokatlan.
Ha szeretné meglepni családját és barátait, akkor készítsen ilyen citromtortát. Biztosíthatlak benneteket, hogy senki sem marad közömbös vele szemben!
Hozzávalók:
Keksz:
- tojás - 5 db.
- cukor - 170 g
- vaj - 25 g
- liszt - 150 g
- citromlé - 25 ml
- héja 1 citromból
Citromos krém:
- citromlé - 200 ml
- citromhéj - 2 citromból
- cukor - 280 g (140 g + 140 g)
- tojás - 6 db.
- vaj (hideg) - 170 g
- zselatin - 10 g
- víz - 40 ml
Krémsajt:
- krémsajt - 450 g
- vaj - 150 g
- porcukor - 120 g
Díszítéshez:
- citrom - 2 db.
- szeder - 100 g
- mentalevél
Lépésről lépésre recept
Keksz főzése
1. Először készítsünk citromos kekszet.
Egy jól megmosott citrom héját finom reszelővel távolítsuk el. Csak a sárga réteget távolítsa el.
Préselje ki a levét a citrom egyik feléből. 25 ml -re van szükségünk.
2. Öt tojást fehérjére és sárgájára osztunk. Kezdje el verni a fehérjét keverővel. Amikor világos hab jelenik meg, fokozatosan adjunk hozzá 170 g cukrot, a habzás megállítása nélkül. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral.
3. Ehhez egyenként hozzáadjuk a sárgáját, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést.
4. Adjunk 150 g szitált lisztet a kapott masszához. Finoman és rövid ideig gyúrjuk simára. Keverés után a masszának szellősnek kell maradnia.
5. Öntsön ebbe a masszába 25 g olvasztott és szobahőmérsékletűre hűtött vajat. Gyengéden gyúrjuk újra egy spatulával.
6. Ezután adjuk hozzá a citromhéjat és öntsük bele az elkészített citromlevet. Ismét óvatosan és nem sokáig keverjük össze egy spatulával, hogy a tészta ne rendeződjön.
7. A kész tésztát egy formába öntjük, amelynek alját sütőpapírral borítjuk. Nem kell kenni a forma oldalát. A forma átmérője 21 cm.
A kekszet a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Sütjük körülbelül 35 percig.
Főzés krém
8. Főzés citrom torta krém.
Öntsön 10 g zselatint 40 ml vízzel szobahőmérsékleten. Jól keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
9. Két citrom héját finom reszelővel távolítsuk el.
10. Vágja félbe a citromokat, és préselje ki a levét. 200 ml citromlére lesz szüksége.
11. Öntsön egy edénybe 200 ml elkészített citromlevet, adjon hozzá 140 g cukrot és két citrom héját. Mindent kis tűzre tettünk.
12. Amíg forr a citromlé, törjünk fel 6 tojást egy tálba. Kezdje el verni a tojásokat, és fokozatosan adjon hozzá 140 g cukrot. Addig verjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
13. Amint a citromlé felforrt, vegyük le a tűzről, és vékony sugárban öntsük a felvert tojáskeverékhez, közben folyamatosan keverjük keverővel a legalacsonyabb sebességgel vagy kézi habverővel. Nem kell sokáig keverni.
14. Öntsük ezt a masszát egy vastag aljú edénybe, és tegyük tűzre. Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve 3-4 percig. A keveréknek körülbelül 80 fokig kell felmelegednie és besűrűsödnie.
15. A sűrített tejszínt azonnal öntsük egy tálba. A forró masszához adjuk a már megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
16. Ehhez adunk hozzá 170 g apró darabokra vágott hideg vajat, keverjük habosra a tejszínt alacsony sebességgel vagy kézzel habverővel. Az összes olaj feloldódott, hagyjuk a krémet szobahőmérsékletre hűlni.
Hajtogatjuk a tortát
17. Vegye ki a kész kihűlt kekszet a formából, és vágja 3 nagyjából egyenlő részre. Vágja le a keksz tetejét, hogy egyenletes legyen a torta.
18. A tortát csúszó kulináris gyűrűbe gyűjtjük. Tegye az első süteményt egy gyűrűbe, és tegyen körül egy acetát filmet. Addig szorítjuk a gyűrűt, amíg a film szilárdan a kekszhez nem nyomódik.
A kihűlt citromkrém felét a keksz tetejére öntjük. Rátesszük a második kekszet.
19. Öntsük rá a krém második felét. Befedjük a harmadik tortával.
Fedjük le a tortát fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára.
Krémsajt főzése
20. Készítsünk krémsajtot a torta díszítésére. Vegyünk 150 g vajat szobahőmérsékleten, és adjunk hozzá 120 g porcukrot. A vajat és a port keverővel keverjük körülbelül 5 percig, amíg fehéredik.
21. Adjunk hozzá 450 g hideg krémsajtot a felvert vajhoz. Keverjen mindent simára nagyon alacsony keverősebességgel vagy spatulával.
Igazítsa és díszítse a tortát
22. A torta megfagyott, kivesszük a hűtőből. Távolítsa el a gyűrűt és az acetát filmet. Helyezze a tortát tortalapra vagy állványra.
23. Oldalán és tetején kenje be a tortát krémmel, és egy spatulával egyengesse ki. Először vigyen fel egy durva krémréteget a morzsák eltávolítására, majd vastagabbat. A tortát fél órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém.
24. A maradék krémet ételfestékkel sárgára színezzük. Gél festéket használok.
25. A fagyasztott fehér krémre a torta alján paletta késsel vagy késsel sárga színű krémet kenünk. Ismét mindent spatulával szintezünk.
26. A torta díszítése. Vágjon félbe 2 friss citromot, és az egyik felét vágja szeletekre.
27. Tegyünk a süteményre 3 citromfélét és az elkészített citromszeleteket. A tortát szederrel és mentalevéllel is díszítjük.
A torta kész, tálalhatja az asztalon.
A citromtorta nagyon finom és gyengéd lett. A levegős citrusos piskóta jól illik a finom és aromás citromkrém kellemes savanyúságához.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com