A tőkehal egy másik hal, amelyet sokan előítéletekkel kezelnek. Azt mondják, nem a szelíd arisztokrata gyomornak - ez az első helyen. Másodszor, íztelen, száraznak tekintik.
Igen, a tőkehal kissé száraz lehet. De ez egyáltalán nem hátrány! A száraz tőkehús erénygé alakítható - mert lehetővé teszi olyan termékek kísérőként való használatát, amelyek új ízt és lágyságot (és egy kis zsírt) adnak hozzá.
A kéreg alatti tőkehal ezen változata csak "ebből az operából"
Veszünk:
- 4 tőkehal filé
- 4 csík szalonna (szélességtől függően szükség lehet többre)
- 1 kis csokor petrezselyem
- 1 kis csokor kapor
- 1 evőkanál mustár
- 100 gramm zsemlemorzsa
- 100 gramm vaj
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan főzünk:
Az olajat előzetesen tegye ki a hűtőszekrényből - nagyon lágynak kell lennie.
Szárítsa meg a tőkehalat papírtörlővel, kenje meg mustárral, sózzon és borsozzon minden darabot - majd csomagolja mindegyiket szalonnába.
A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, összekeverjük lágy vajjal és zsemlemorzsával, sózzuk.
Sütőpapírral borított lapra tesszük, és 180 fokos sütőbe küldjük, amíg ropogós kéreg nem jelenik meg.
Jó étvágyat kívánunk!