Nem zsíros, nagyon -nagyon finom és egyszerű. Amikor először kipróbáltam, sokkal több zsír és ecet volt a receptben. DE most a családom ízléséhez "csíptem" a receptet, és így főzök. Ilyen kaviár (vagy pörkölt) soha nincs sok! A nevezés egyáltalán nem fontos! És mindenki ehet! Nem sütök semmit, nem sterilizálok semmit sokáig - csak egy kicsit. A kaviár frissen főzve jön ki! Nagyon ízletes! Magasan!
Ha főzni próbált - írja meg véleményét a megjegyzésekben! Ha még nem próbálta ki, nagyon ajánlom, hogy készítsen legalább egy minimális mennyiséget. Hidd el - a családod értékelni fogja!
HOGYAN KELL FŐZNI:
A receptem 1 kg padlizsánon alapul. De általában többször is főzök egy ilyen nyersdarabot! Mert biztosan nem lesz elég.
A részletes receptért lásd a cikk végét. Azonnal megmondom - főzz tovább))
Azonos méretű és fiatal (kicsi) padlizsánt választom. Nem távolítom el a bőrt. Ez minket egyáltalán nem zavar. Éppen ellenkezőleg, a padlizsánszeletek a bőrrel érintetlenek maradnak az edényben. Szeretjük.
A padlizsánt sóban áztatni vagy sem, szintén mindenki választja. Hosszú ideig nem találkoztam padlizsánnal, amely keserű. De ehhez az ételhez még mindig sózom a padlizsánt. De inkább nem azért, hogy eltávolítsuk a keserűséget (valójában nem létezik), hanem azért, hogy a padlizsán levet kezdjen - akkor gyorsabban főznek.
A padlizsánt először karikákra vágtam (kb. 1,5 cm vastag), majd minden kört 4 részre. Tálba teszem, sózom, és fél óráig hagyom.
Ezután megmosom a padlizsánt és kicsit kinyomkodom (de ez egyáltalán nem szükséges).
Egy nagy serpenyőben felhevítem a növényi olajat és megkenem a durvára vágott hagymával. Kicsit megsütöm. Kicsit - az átláthatóság érdekében. És hozzáadom a durvára vágott sárgarépát. minden együtt, folyamatosan kevergetve néhány percig főzöm. Nem kell túl sokat sütni a zöldségeket!
Padlizsánt és borsot teszek a sárgarépához és a hagymához. Általában csípősre vágott csípős paprika hüvelyet teszek hozzá. Nagyon szeretjük. Ízlés szerint több hüvelyet is hozzáadhat (a család ízlésétől függően). Természetesen csípős paprikát egyáltalán nem adhat hozzá (ez is finom lesz).
A zöldségeket serpenyőben 12-13 percig párolom. Fedem le a serpenyőt. Többször összekeverem. Itt fontos, hogy ne túlexponáljuk a zöldségeket! Nem lehetnek túl lágyak - akkor az étel jobban ízlik (darabokban, és nem úgy, mint a zabkása)!
A végén hozzáadom a szintén nagy darabokra vágott paradicsomot. Összekeverem a többi zöldséggel. Szépen! Általában kemény paradicsomfajtákat használok (például krémet) ehhez a recepthez. Mennyiségét tekintve pedig körülbelül ugyanannyi paradicsomot veszek, mint a padlizsánszámot. Bár kezdetben kicsit kevesebb paradicsom volt a receptben. De próbáld ki a receptemet. Ideális esetben. Paradicsommal még 7 percig pirítom. A fedél alatt.
Marad a só, cukor és egy kanál almaecet hozzáadása. A végén feltétlenül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát az edényhez. Fokhagyma szükséges. Nagyon érdekes az íze! Próbáltam nélküle - nem erről volt szó. És mindig adok hozzá legalább egy kanál ecetet. Bár az ecetet csak el lehet távolítani, ha szükséges (itt elegendő sav van a paradicsomból). De ecettel jobban szeretem. Mindent óvatosan összekeverek. Hagyja még pár percig forralni.
Leveszem a tűzről és üvegekbe teszem.
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én mindig sterilizált üvegeket használok az ilyen nyersdarabokhoz. Nyugodtabb így. Mikrohullámú sütőben sterilizálom őket. Gyors és megbízható. Itt megmutattam hogyan csinálom.
Törölközőt tettem egy nagy serpenyőbe az aljára. Telepítek üvegeket zöldségekkel. A vállig felöntöm a meleg vizet, felforralom és 7-8 percig sterilizálom. Ez a megbízhatóság érdekében. Ezek az üvegek minden hétköznapi konyhaszekrényben gond nélkül állnak.
Igen, nem kell sterilizálni! De akkor még egy kis ecetet kell hozzáadni, és egy kicsit hosszabb ideig el kell helyezni. DE én mindig sterilizálok!
Íme, mi történik:
Nagyon -nagyon finom! Próbáljon legalább egy kis adagot készíteni. A feltüntetett mennyiségű összetevőből körülbelül 5 db 0,5 literes doboz kapható.
RECEPT:
• Padlizsán - 1 kg
• Hagyma - 500 g
• Sárgarépa - 500 g
• Édes paprika - 400 g
• Paradicsom - 1 kg
• Csípős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 45-50 g
• Só - 1 evőkanál. (diával)
• Cukor - 1 evőkanál.
• Almaecet - 1 evőkanál.
Egyébként ide cukkinit is tehetünk. De valamiért kevésbé szeretem a cukkinivel. #konyha kifelé padlizsán
#párolt padlizsán télire
#padlizsán készítmények a télre