Még a gomba is jó ebben az ételben, amit én (mint sokan) nem tartok "gombás gombának".
Természetesen ideális esetben jobb lenne erdei gombából készíteni, de egy erdei gomba egy nagyvárosban nagyon viselkedik ragadozó: Ön jön fel, hogy megtudja az árat, és igyekeznek nemcsak az egész pénztárcát, hanem a kezét is megragadni könyök.
Tehát mindenkinek, aki messze van a gombás helyektől (és különösen a gombákban, nem érti), meg kell elégednie a "művelt" helyekkel.
Veszünk:
- 500 gramm gomba
- 6-8 evőkanál olaj sütéshez (még egyszer határozottan ajánlom a ghee-t vagy a ghee-t)
- Egy hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 100 ml fehérbor
- 300-400 ml tejszín
- Egy evőkanál liszt 2 evőkanál olaj a mártás sűrítéséhez
- Fele fél citromból
- Só, bors és szerecsendió ízlés szerint
- Fél halom petrezselyem
Hogyan főzünk:
A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát összetörjük.
A gombát szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citromlével és óvatosan összekeverjük.
Egy serpenyőben felolvasztunk hat (vagy nyolc) kanál olajat - az olaj elve itt soha nem működik. Sütjük benne a hagymát és a fokhagymát, de nem aranybarnára, hanem puhára, küldjünk oda gombát és pirítsuk meg. Addig sütjük, amíg karamellizált kéreg nem jelenik meg.
Ahogy megjelent, fehérborral lereszeljük, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt szerecsendiót. A petrezselymet felvágjuk, hozzáadjuk. Félretettük.
Egy másik serpenyőben vagy serpenyőben felolvasztunk két evőkanál vajat, és egy kanál lisztet küldünk oda, habverővel folyamatosan kevergetve, megsütjük. A lisztnek barnának kell lennie. A lisztbe tejszínt öntünk, és alacsony lángon addig főzzük, amíg minden besűrűsödik.
Most keverjük össze gombával, alaposan keverjük össze és melegítsük fel. Hagyja főzni egy kicsit, és - íme!
Jó étvágyat kívánunk! Ezek a gombák bármivel megesznek - mindenhez jók.