Hello barátok! Ma egy nagyon érdekes receptet kínálok nektek a finom házi marhahúsos szelethez. A szelet ízletes és lédús, mert tartalmaz néhány "titkos összetevőt" és apró árnyalatokat a főzési technológiában, amelyeket sok háziasszony gyakran figyelmen kívül hagy. Nézz meg egy rövid videót, és minden világos lesz számodra. Marhaszelet recept a cikk végén.
Recipe Videó recept lédús marhahússzeletekhez 👇
Lédús marhahús szelet titokkal
Készítse elő a marhahúst egy húsdarálóhoz, távolítsa el a különösen kemény ereket és filmeket. A marhahúshoz 25% -os csirkehasat adok. Vagyis van 1 kg marhahúsom és 250 g csirkehasam.
A lédússág érdekében élelmi rostot adok a darált marhahúshoz - korpát vagy rostot. Előzetesen vízben kell áztatni őket.
1 kg darált húshoz kb 10-15 g-ot teszek hozzá, a víz hétszer többet megy.
Ha nem tetszik ez a lehetőség, hagyományosan áztathatja a kenyeret vízben vagy tejben.
A hagymát közepes kockákra vágom.
Ha fagyasztja a darált húst, akkor ne adjon hozzá hagymát.
Nem túl szép zöldes árnyalatot kölcsönöz a darált húsnak.
Előmelegítünk egy serpenyőt, és a hagymát aranybarnára pirítjuk.
HÚS FŐZÉSE
Kihagyom az összes húst és a rántott hagymát egy húsdarálóban.
A darált húshoz 16 g sót, ízlés szerint fekete borsot és 40 g dijoni mustárt teszek.
Most az őrölt marhahúst jól el kell keverni. Itt hozzáadhat még 100 g vizet, de nézze meg az állagát. Mindig jobb hidegen dagasztani a darált húst.
Amikor fehérje szálak jelennek meg a hús szálai között, akkor a darált hús készen áll.
A darált húshoz hozzáadok még 50 g hideg vizet, és 1-2 órára hűtőbe teszem. A hűtőszekrény után a darált hús besűrűsödik és még egy kicsit besűrűsödik. Könnyebb lesz a szeletek formázása.
CUTLET SHAPING
Válassza ki a panírozott szeletet a saját belátása szerint, én szokásos zsemlemorzsában csinálom.
Egy serpenyőben szeleteket sütök majd tegye a sütőbe 10 percre.
Serpenyőben felhevítem az olajat, és mindkét oldalán aranybarnára sütöm a szeleteket.
Melegítsük elő a sütőt 180-190 ° C-ra, és tegyük át a marhahúsos pogácsákat egy tepsibe.
Marhahús recept:
1 kg marhahús
250 g csirkemell
250-300 g hagyma
16 g só
1-5 g fekete bors
40 g dijoni mustár
10-15 g élelmi rost (rost) + 100 g víz
50-150 g víz
Barátaim, ha tetszett a marhahússzeletnek ez a verziója, akkor lájkoljátok, írjatok megjegyzéseket és osszátok meg receptjeiteket. És jó étvágyat kívánok, és Isten áldjon!