Cukrozott tökgyümölcsök, valamiért addig nem főztem cukrozott tököt tökből, de kiderült, hogy hiába, annyira finomak, hogy most nincs időm főzni. Nagyon szerettük, így a töktermés felét már felhasználtam cukrozott tökgyümölcsökre, édesség helyett teával eszünk.
***************************
Recept:
1 adagra:
tök -1 kg
cukor -500 g
citromsav -0,5 tk.
3 adaghoz, mint az enyém:
tök - 3 kg
cukor -1,5 kg
citromsav -1,5 tk
És így sütőtököt veszünk, szeletekre vágjuk a kényelem érdekében, most eltávolítjuk a magokat és levágjuk a héját.
A tiszta tök súlya 3 kg, most a darabokat körülbelül 5-7 mm vastag darabokra vágjuk.
Fogunk egy megfelelő serpenyőt, és belerakjuk az elkészített tököt, megszórjuk cukorral, cukrot veszünk 1 kg tök, 0,5 kg cukor, azaz 3 kg tök van, 1,5 kg cukrot veszek.
Hagyja 3-4 órát, hogy a sütőtök levet adjon (hagyhatja egy éjszakán át)
4 órámba telt, ennyi tök már adott levet, ha a tök száraz, ez is történetesen kevés folyadék, hozzáönthet kb 200 ml vizet.
Nem adom hozzá, mert elég a folyadék.
Tűzre rakjuk, savanyúsággal szeretem a kandírozott gyümölcsöket, ezért adok hozzá 1 tk. citromsav, most felforraljuk, ahogy a tűz forrni kezd, én közepesre teszem és megfőzöm pontosan 5 percig, kapcsolja ki és hagyja 3-4 órán át, majd tegye újra a tűzre, melegítse fel, forralja 5 percig, kapcsolja ki és hagyja 3-4 órán át, ezért csinálj még 2 -et alkalommal. Összesen 4 ilyen manipulációnak kell lennie. A folyamat során kipróbáljuk a sütőtököt, ha szükséges, hozzáadhat még citromsavat. Ennek eredményeként ilyen átlátszó darabokat kell kapnia.
Egy szűrőedénybe tesszük őket, hagyjuk lefolyni a folyadékot, most kivesszük a raklapokat a szárítóból, és a darabokat egymástól távol helyezzük el.
Rátesszük a raklapokat a szárítóra, beállítjuk a hőmérsékletet 65 fokra, és hagyjuk megszáradni, kicsit több, mint egy nap kell a szárítón. Amíg a kandírozott gyümölcsök száradnak, folytatjuk a dolgunkat.
A kandírozott gyümölcsök készenlétét ragacsosságuk és megjelenésük alapján lehet meghatározni, készen nem ragadhatnak a kezekhez, és nem ragadhatnak össze.
Kapcsolja ki a szárítógépet, tegye a kandírozott gyümölcsöket egy edénybe, zárja le szoros fedéllel. Feltétlenül zárható edényben kell tárolni, hogy a kandírozott gyümölcsök ne szívják fel a nedvességet.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez egy hosszú folyamat, de ha megérti a beavatkozását, akkor itt összefoglaljuk minimálisra, csak fel kell darabolni, fel kell forralni és raklapon kell elhelyezni, a többi pedig mindent megtesz érted idő.
A kandírozott gyümölcsök olyan ízűek, mintha valamilyen egzotikus gyümölcsből készülnének, fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnnek, és arra kényszerítenek, hogy kipróbáljanak egy darabot.
A részleteket és a főzés részleteit az alábbi rövid videómban láthatja:
Javaslom nézd meg a kandírozott sárgarépa receptjét:
Javasoljuk, hogy nézze meg: tök lekvár