Varázslatosan finom torta A mese az első darabtól hódít. Hihetetlenül finom, levegős vajkrémmel és enyhe alkoholos jegyzettel. Háromféle piskóta tejfölös sütemény ad különleges zamatot: mazsolával, mákkal és aszalt szilvával.
Ez a torta tökéletes bármilyen ünnepi asztalra és bármilyen alkalomra. Nem túl nehéz felkészülni, és ha nem vagy teljesen új a konyhában, akkor biztosan sikerülni fog.
Ezt a Mesetortát március 8 -ra készítettem, és almarózsával díszítettem. Az ilyen dekoráció részletes technológiáját a receptben adom meg. Egy ilyen tortát is díszíthet ízlés szerint.
Ha szereted a mazsolát és az aszalt szilvát a pékárukban, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a TALE tortát. Hihetetlenül finom, finom és kiegyensúlyozott!
Hozzávalók:
Keksz:
- liszt - 285 g (95 g kekszben)
- keményítő - 105 g (kekszben 35 g)
- szóda - 1,5 tk l. (1/2 teáskanál l kekszben)
- citromsav - 1,5 tk l. (1/2 teáskanál l kekszben)
- tojás - 3 db. (1 db. egy kekszre)
- cukor - 300 g (100 g kekszben)
- tejföl (15-20%) - 300 g (100 g kekszben)
- mák - 60 g
- aszalt szilva - 60 g
- mazsola - 60 g
Keksz impregnáló szirup:
- cukor - 1/2 evőkanál.
- víz - 1/2 evőkanál.
- Baileys likőr - 50 g
Vajkrém:
- tejföl (20%) - 600 g
- zselatin - 15 g
- víz - 100 g
- krém 33% - 200 ml
- porcukor - 200 g
Fehérje puding:
- víz - 40 ml
- citromsav - 1 csipet
- cukor - 130 g
- tojásfehérje - 80 g
- vaníliás cukor - 8 g
Csokoládé máz:
- étcsokoládé - 100 g
- krém 15% - 80 ml
Rózsa almából:
- cukor - 2/3 evőkanál.
- víz - 2 evőkanál.
- alma - 3 db.
- ételfesték - piros és zöld
- cukorgyöngyök
Lépésről lépésre recept
1. A sütemény elkészítése előtt mérlegelnie kell a tejfölt, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
Fogunk egy tálat, ráteszünk egy szitát, és a tetejét 4 -szer összehajtott gézzel letakarjuk. Öntsön tejfölt a sajtkendőre, és hagyja lefolyni legalább 4 órán keresztül.
2. Fölös folyadék tejfölös üvegből. Sűrűvé vált és megőrzi alakját.
Süssünk kekszet
3. Keksz főzése. Szitáljon 95 gramm lisztet egy tálba, adjon hozzá 35 gramm keményítőt, fél teáskanál szódát és fél teáskanál citromsavat. Mindent összekeverünk.
4. A tojást külön tálba törjük, és fokozatosan verni kezdjük, cukrot adva hozzá. A tojást a cukorral kemény habbá verjük.
5. Óvatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket a felvert masszához többféle megközelítésben.
6. A végén adjunk hozzá 60 gramm mákot. És mindent jól összekeverünk.
7. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és egyenletesen elosztjuk a formán. A forma átmérője 21 cm. A piskótát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. kb 20 percig sütjük.
8. A kész kekszet azonnal kivesszük a formából, és áthelyezzük a rácsra. Hagyjuk kihűlni.
9. Ugyanígy sütünk még két kekszet, csak az egyikben elkészített aszalt szilvát, a másikban mazsolát teszünk.
A tészta behelyezése előtt az aszalt szilvát és a mazsolát meg kell mosni és forró vízzel le kell öblíteni. Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk.
10. A megsült kekszet ugyanúgy a rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni.
11. Vágja le a felső kupakot a kész kihűlt kekszekről, hogy egyenletesek legyenek.
Főzés szirup
12. Készítsünk egy szirupot egy keksz áztatásához. Öntsön cukrot egy tálba és öntsön vizet. Mindent tűzre teszünk, felforraljuk és 1-2 percig forraljuk.
13. Adjon hozzá körülbelül 50 g Baileys likőrt a kihűlt sziruphoz, és keverjen össze mindent.
Főzés krém
14. Öntsön 15 g zselatint 100 g hideg forralt vízzel, és keverjen össze mindent. Hagyja a zselatint duzzadni körülbelül 20 percig.
15. Öntsön egy tálba 200 ml hideg tejszínt, adjon hozzá kimért tejfölt és porcukrot. Először mindent alacsony sebességgel verjen, majd növelje a maximumra. Sűrű, levegős krémet kell kapnia.
16. A duzzadt zselatint a tűz fölött felolvasztjuk.
17. Az olvasztott zselatint azonnal öntsük az elkészített krémbe. Az egészet keverjük össze keverővel.
Hajtogatjuk a tortát
18. A tortát ugyanolyan formában hajtogatjuk, mint a süteményeket. A forma oldalára acetátfóliát vagy vágott műanyag mappát helyezünk a papírokhoz, mint az én esetemben. Először tegye az aszalt szilva piskótát. Sziruppal telítjük. Tegyük rá az elkészített krém felét.
19. Ezután tegye a mákos piskótát, áztassa sziruppal is. A krém második részét megkenjük.
20. Fedjük le egy piskótával mazsolával, szintén sziruppal áztatva.
Fedjük le a torta tetejét fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára.
Főzés fehérje puding
21. Készítsünk fehérjekrémet. Öntsön 40 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csipet citromsavat, és öntsön ide 130 g cukrot. Közepes lángra tesszük és 118 fokos hőmérsékletre főzzük.
22. Amikor a szirup hőmérséklete 100 fokra emelkedik, elkezdünk 80 g fehérjét verni a vaníliás cukorral. Verjük sűrű habbá.
23. A szirup már felmelegedett 118 fokra, öntsük vékony sugárban a felvert fehérjébe alacsony keverő sebességgel.
24. Ezután a keverő sebességét a maximálisra növeljük, és még körülbelül 5 percig verjük.
A krémnek sűrűnek kell lennie, és jól meg kell őriznie alakját.
Sorolja ki a tortát
25. Az elkészített krémmel a kihűlt süteményt felül és az oldalakon egyengetjük.
26. A fennmaradó krémet egy kis zárt csillagfúvókával ellátott péksüteménybe tesszük.
Helyezze a krémet a torta aljára.
Csokoládémáz készítése
27. Most készítsük el a csokoládémázat. Törjön 100 g étcsokoládét egy tiszta, száraz edénybe, és adjon hozzá körülbelül 80 ml 15% -os zsírtartalmú tejszínt.
Melegítse a csokoládét tejszínnel a mikrohullámú sütőben 10 másodperces impulzusokban, állandó keverés mellett, amíg a csokoládé olvadni nem kezd. Ne melegítse túl a csokoládét, különben meggörbül.
28. Jobb, ha a krémet részletekben adjuk hozzá, elérve a máz kívánt konzisztenciáját. Ha tejszínt adunk a csokoládéhoz, akkor azt körülbelül 50 fokra kell melegíteni.
A máz egy részét áthelyezzük egy kis lyukú péksüteménybe.
29. Olvasztott cukormázsal csíkokat készítünk egy hideg tortán.
30. Öntsük a maradék habot a torta közepére, és óvatosan kenjük be egy spatulával az egész felületre.
Rózsa készítése almából
31. Rózsa készítése almából. Öntsön egy pohár cukor harmadát egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy pohár vizet.
Közepes lángon felöntjük a szirupot.
32. Amíg a szirup forr, az almát vékony szeletekre vágjuk. Ezt szeletelőn teszem, késsel is megteheti.
33. Ha azt szeretné, hogy az almás rózsák teltebb színűek legyenek, akkor egy kis piros festéket kell hozzáadni a vízhez.
34. Egyenként mártsuk forrásban lévő vízbe az almaszeleteket, hogy ne ragadjanak össze.
2-3 percig főzzük, hogy az alma puha legyen, de ne forraljon fel.
A főtt almát kivesszük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
35. Körülbelül 7 almaszeletet terítünk egy sorban átfedéssel. Óvatosan csavarja meg az almarózsát.
17 különböző méretű rózsát készítettem.
36. Annak érdekében, hogy leveleket készítsünk a rózsáknak, ugyanúgy almás tányérokat főzünk, csak a szirupot zöldre festjük.
37. Díszítse a tortát előkészített almarózsákkal és levelekkel.
A tetejét megszórjuk cukorgyöngyökkel.
A "Fairy Tale" torta mesésen finom lett. Tökéletesen ötvözi az illatos tejfölös kekszet és a finom vajas krémet.
Feltétlenül főzzön ilyen finom süteményt, mindenki imádni fogja!
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com