Rózsás, sült, gyengéd liba az ünnepi asztalhoz. Különösen jó szilveszteri vacsorára vagy karácsonyi vacsorára.
A csodálatos édes -savanyú töltelék finom illatot és ízt kölcsönöz a baromfihúsnak.
Hozzávalók:
- lúd friss hasított test 3,5 kg -tól
- 3 óra l. kömény
- 0,5 tk l. szárított koriander
- 5 alma (savanyú) + 5 körte vagy 7-10 közepes alma (nagy hasított testhez)
- 50 gr. sötét mazsolát
- 5 fekete bors
- 1 evőkanál. l. felülső só
- 50 gr. aszalt szilva
- 200 kis hagyma
- 1,5 kg burgonya
- fej fokhagyma
- 50 gr. szárított sárgabarack
- narancs opcionális
- 1 pohár bor vagy almabor (bármilyen)
Hogyan kell főzni:
1. Egy evőkanál köménymagot, egy csipet koriandert és néhány borsó fekete borsot őröljünk meg mozsárban tengeri sóval együtt.
2. Bél a liba. Vágja le a szárnyakat, csak egy "váll" maradjon.
Megszórjuk zúzott fűszerek keverékével, és alaposan dörzsöljük a liba bőrébe. A madár belsejébe nincs szükség fűszerek hozzáadására. Az almát és az aszalt gyümölcsöket, amelyek benne lesznek, só és fűszerek nélkül kell főzni.
3. Fedje le a libát műanyag fóliával, és tegye hűvös helyre.
4. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 220 fokra.
5. A töltelék főzése. Szükséged lesz öt zöld savanyú almára, egy marék mazsolara, aszalt szilvára és aszalt sárgabarackra. Korábban fél órán keresztül forrásban lévő vízzel kell felönteni őket, vagy pálinkába vagy vodkába áztatni. Ideális esetben ánizs vodkában, de ez egyáltalán nem szükséges.
Rakja ki a tűzálló edény alját magas szélekkel libazsírral.
6. Az almát kockára vágjuk, összekeverjük szárított gyümölcsökkel, és ezzel a keverékkel megtöltjük a libát. Szivárgó! Rögzítse a bőr széleit a hasán fogpiszkálóval vagy varrjon. Kösd össze a lábakat zsineggel.
7. Fedjük le a libát fóliával, és tegyük a sütőbe.
Fél óra múlva vegye ki a madarat, távolítsa el a fóliát, és öntse rá a felszabadult zsírt. Távolítsa el további fél órát.
8. Ezután öntsük le az összes olvasztott zsírt egy másik edénybe. Add hozzá a hámozott burgonyát, a kis hagymát és a fokhagymagerezdeket. A libával egyszerre kell mindent sütni. Lehet külön tepsiben, vagy tetemmel díszítve. A köretet megszórjuk sóval és köménymaggal, majd betesszük a sütőbe. De idővel a zöldségek gyorsabban megsülnek, mint a liba!
9. Öntsük a libát borral vagy almaborral, és tegyük a sütőbe további fél órára. Egy 3 kg -os libát összesen körülbelül 3 órán keresztül sütünk. A nagyobb méret több időt jelent. A legfontosabb, hogy ne szárítsuk túl!
10. Ezután megsütjük az almát a libával. Vágja több helyen villával a gyönyörű egész almát és a kemény körtét, és rakja a liba köré. Itt a narancs is jól jöhet - körökben és tetemre. És ismét a sütőben.
Ezenkívül öntözni kell őket „liba” levével, előre le kell üríteni, hogy a madárnak és a gyümölcsnek gyönyörű étvágygerjesztő héja legyen.
Kész almát almával lehet felszolgálni.
Jó étvágyat kívánunk!
__________________________________________________________________________
Ez a cikk a Pulse - >>> csatornámról származik IMPULZUS - gyere be!
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!