Hello barátok! Ma egy újabb leveles tészta recepttel készültem nektek. Egyszerű leveles tészta élesztő nélkül, így hívják, mert egyszerűen, minden bonyodalom nélkül készül. Jól illik ez a leveles tészta szinte minden sütéshez.
Megpróbáltam szavakkal és képekkel leírni a leveles tésztával való összes egyszerű manipulációt, de mégis ezt javaslom nézd meg a videoklipet, ahol minden sokkal világosabb és világosabb, csak az alábbi képre kell kattintani ⬇
👇 Egyszerű élesztőmentes leveles tészta videó 👇
Élesztőmentes leveles tészta recept
A puha vajat kockákra vágjuk.
A recepthez 82% - 360 g vajat vagy vajas margarint kell venni.
Ha a zsírtartalom alacsonyabb, akkor a vaj nagyon gyorsan elolvad főzés közben.
Mérjünk ki 360 g prémium minőségű búzalisztet. Ehhez adok 8 g sót (1 tk).
180 g hideg vizet öntök egy tálba, hozzáadom a lisztet és a sót, és addig gyúrom a tésztát, amíg a hozzávalók össze nem állnak.
A kész tésztához hozzáadom a vajat, és legfeljebb három percig keverem a legalacsonyabb sebességen.
Ráterítem a fóliát, és megkenem a tésztát.
Az egészet golyóvá formálom, és legalább egy órára a hűtőbe teszem.
Kiveszem a tésztát és kinyújtom az asztalon.
Ne ijedjen meg a tészta megjelenése, tartsa meg a hidegvérét.
Kb. 1 cm vastagra kinyújtom és egy egyszerű hajtogatást készítek.
tovább gurulok. Rögtön látni fogod, hogy milyen jó a vajad, ha nagyon gyorsan olvad, akkor 82% alatt van benne a zsírtartalom.
Folyamatosan ellenőrzöm, hogy ne ragadjon-e a tészta.
Újra elkészítem ugyanazt a hajtogatást.
Ha a vaj lebeg, azonnal le kell hűteni a tésztát a hűtőszekrényben, majd folytatni kell. Minden alkalommal a hengerlés vastagsága legalább 1 cm.
Megpróbálom gyorsan kidobni a 4-est. Minden hajtogatással a tészta egyre tisztességesebb megjelenésű lesz.
4 hajtás után letöröm és fél órára hűtőbe teszem a tésztát.
A hűtő után még 2 egyszerű hajtást kell készíteni, azaz összesen 6 darabot. Ezen a tészta készen van, mivel semmi bonyolultat nem látunk.
Az utolsó hengerlés előtt a tésztát két órára hűtőbe kell tenni.
Ha pitét kell sütnünk, akkor egyszerűen vegyük ki a leveles tésztát a hűtőből és formázzuk a kívánt formára. Ha felfújni akarunk, akkor a tésztát ki kell nyújtani, és vágás előtt érdemes lefagyasztani.
A megsodort tészta lapjait műanyag fóliára teszem és feltekerem vele.
Ebben a formában hűtőbe teszem, ha 1-2 napon belül kell, vagy fagyasztóba tartós tároláshoz.
Nagyon örülnék, ha ezt a leveles tészta elkészítési és tárolási módot alkalmazná.
Egy egyszerű élesztőmentes leveles tészta receptje:
360 g vaj
360 g búzaliszt
8 g só
180 g víz
Jó étvágyat kívánok és Isten éltessen!