Manapság nagyon ritkán megyek menza jellegű létesítményekbe. Ennek több oka is van.
Először is, jelenleg gyakorlatilag nincsenek étkezdék. És azok, amelyek rendelkezésre állnak - az árak nem az asztalnál vannak meghatározva. Az ottani árak közelebb állnak egy középkategóriás kávézó áraihoz, a „menza” hangulatáért pedig az önkiszolgálás és az enteriőrök (vagy inkább a megtakarítások) a felelősek.
Másodszor, az ott kínált ételek választéka... mondjuk nem túl logikus. Az ebédlő egy olyan hely, ahol ízletes, olcsó és kiadós ételeket fogyaszthat. Ez a fogalom határozza meg az étlapot: minden pozícióját előre el kell készíteni vagy ki kell osztani, legyen szabad (vagy majdnem nyitott) hozzáférésben, és sokáig ne veszítse el ízét idő.
Ezért vad az ebédlőben látni egy gasztronómiai edényt "francia hússal" (ami például ha kihűl ehetetlenné válik!) vagy mást. összetett pozíciók, amelyek, valljuk meg őszintén, csak akkor ízletesek, ha előre elkészített félkész termékekből készülnek, de „szerint kérés ". Ami pedig a piros halból készült steakeket illeti, például hidegen és mereven, olyan áron, ami a kezet harapja, általában el vagyok keseredve – ki adjon valami tisztességes összeget az ehetetlenért?
Korábban a menza menüje sokkal... logikusabbnak tűnt (és nem csak).
Emlékezzen ugyanarra a tejfölre. Egy pohár tejföl (cukorral vagy anélkül) és egy vekni vagy egy darab kenyér kitűnő, olcsó és "zsíros" falatként szolgálhatott volna. És tudod, mert az ördög tudja, mióta nem láttak tejfölt pohárban egyetlen magát "étkezdének" nevező intézményben sem. Érthető – ez egy kedvezőtlen álláspont...
És igen, az ebédlőben lévő tejföl fogásnak tekinthető. És ételnek számított, az egyik menüelemnek.
Illetve itt vannak a levesek... Hiába a rengeteg termék és az étlap látszólagos "gazdagsága", a levesek kínálata ma már nagyon kicsi. Ritkán találsz tejlevest – tésztával vagy rizzsel. Tudom, hogy sokan nem szeretik, de én egyszer szívesen ettem. És egyébként ezek a levesek egyáltalán nem vártak órákat a vevőre, általában naponta párszor készültek - szükség szerint, így nem volt bennük semmi "elázott" vagy "elázott"...
És a hal! A halak napja csütörtök, ha valaki emlékszik. Elméletileg nincs probléma a halakkal minden létesítményben, de ahogy már írtam, a legtöbb helyen, ahol ez a név "étkező" valamilyen oknál fogva inkább eltorzítanak egy drága terméket, például a vörös halat úgy, hogy steakeket vágnak ki belőle. sütés. Nos, vagy úgy, hogy a filét a sajthéj alá tesszük a sütőbe. Egy órával a főzés után mindez már melegítve is ehetetlen!
Eközben minden étkezőben volt egy "rendes étel" - pácolt pollock vagy szürke tőkehal. Ízletes volt és frissen készült - melegen vagy melegen, és már kihűlt.
Az előételekből pedig egy tojás majonézzel és borsóval. Egyszerű, kielégítő, sokáig nem veszíti el ízét. Vagy kolbász - ugyanazzal a borsóval. Még mindig azon töprengek, hogy a borsó miért van mára gyakorlatilag feledésbe merülve és amolyan köretként száműzve?
Szerveztem egy felmérést a FB-ban - mire emlékeznek még az emberek azokból az ételekből, amelyek voltak, és most - nem? És adtak egy nagyon kiterjedt listát. Túrós rakott például. Buja, puha, tejföllel (vagy sűrített tejjel) meglocsolva. Most mindenhol van sajttorta - de valamiért nincs rakott! Bár a syrniki "egy teljesen más kalikó". Ez a rakott állhat és várja a vevőt, melegen, melegen jobban ízlik a sajttorta.
Vagy itt a sütőben főtt omlett – ugyanolyan telt és buja. Persze jobb volt melegen enni - azonban nem stagnáltak sokáig.
És még - mindenféle húspörkölt mártással. És tengerésztészta.
És ez nem számít bele a péksüteményekbe és italokba (tej, erjesztett sült tej, kefir, zselé).
Nem vitatom, talán vannak valahol menzák, amelyek mindezt megőrizték. De ilyennel nem találkoztam.
És te?
Shl. Egyébként a „menza” kategóriából milyen ételekre emlékszel még?