A karaj nem egyszerű, de Nina néni védjegye, ő csak ilyen karajt főz. Első pillantásra semmi szokatlan, de egy chipsnek köszönhetően a karaj puha és lédús, még marhahúsból is.
Recept:
filé - 500 gr
tej - 200 ml
só - 1/2 teáskanál
fekete bors - ízlés szerint
tojás - 1-2 darab
liszt - panírozáshoz (vagy zsemlemorzsa)
A zöldséges rizshez:
rizs - 300 gr
sárgarépa - 1 db
zöldborsó - 150 gr
vaj - 30 gr
víz - 500 ml
só - 1 teáskanál
fekete bors - ízlés szerint
FŐZÉSI MÓD
És hát veszünk 500 gr húsfilét, ma sertéshús van, lehet marhahúst. A húst verő kalapáccsal vagy késháttal jól felverjük. Most mindkét oldalát megsózzuk, 0,5 kg filéhez fél tk. só, fekete bors.
Most tedd egy tálba a húst, és töltsd fel 200 ml tejjel, zárd le és tedd a hűtőbe legalább 1 órára, lehetőleg egy éjszakára.
A tejben chip van, a hús telítve van tejjel és ennek köszönhetően a kész karaj sokkal szaftosabb lesz.
Amíg a hús telítődik tejjel, készítsünk köretet. Ma van rizs zöldségekkel, én így főzök. A sárgarépát kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye rá a sárgarépát és pirítsa néhány percig, majd adjon hozzá fagyasztott zöldborsót, keverje össze és vegye le a tűzről.
300 gramm rizst megmosunk, ma bármit párolhatok.
A belső méreteimből megfelelő tepsit veszünk
31 cm x 23 cm, kenjük ki vajjal.
Tegyünk sárgarépát borsóval, tegyünk megmosott rizst, adjunk hozzá fél tk. l. só, fekete bors ízlés szerint, keverjük össze. 30 gramm vajat teszünk bele
Felöntjük 500 ml vízzel, lefedjük alufóliával és betesszük a sütőbe, 200 fokon 30 percig sütjük, majd a sütőt kikapcsoljuk és további 10 percig ne vegyük ki.
1 óra eltelt, a húst kivesszük a tejből, nem kell szárítani.
Egy tálba törjük fel a tojást, adjunk hozzá egy csipet sót és fekete borsot, verjük fel.
Most megforgatjuk a húst lisztben, majd tojásban és még egyszer lisztben, nem kell másodszor lisztbe forgatni, hanem tojásban megsütjük. Vagy megforgathatod zsemlemorzsában.
Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, tegyük rá a húst és süssük mindkét oldalát aranybarnára, és fedő alatt, közepes lángon süssük meg.
Kivesszük a serpenyőből, és körethez tálaljuk, hozzáadva kedvenc szószunkat.
A hús puha, lédús és nagyon ízletes.
A részleteket és a főzés részleteit az alábbi rövid videómban láthatjátok:
ajánlom lusta karaj
ananászszelet
szelet sajttésztába
és apróra vágja "salamont"