Hello barátok! Íme a firenzei omlós tészta keksz, amit az ünnepekre kötelező elkészíteni! Ez az egyik legfinomabb desszert valaha! A firenzei kekszek is nagyszerűek. ehető ajándékokért rokonok és barátok.
👇 Firenzei süti - recept videó 👇
Firenzei sütemény receptje lépésről lépésre
HOMOKTÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
Először egy homokos alapot készítek. Ehhez az olajnak a rúzs szobahőmérsékletűnek kell lennie, azaz át van nyomva, de nem úszik.
Az olajat a tálba tettem. Ebbe beletartozik még a mandulaliszt, a porcukor, 1 g só, és mindezt együtt könnyű, homogén masszává kell darálni.
Majd hozzákeverek 1 tojást és hozzáadom a búzalisztet.
Nem szabad sokáig dagasztani a tésztát, a termékeket csak össze kell keverni.
A kész tésztát azonnal átteszem fóliára.
Összehajtottam, fóliával letakartam és sodrófával téglalap alakúra ellapítottam.
A tésztát a deszkára tettem és tedd a hűtőbe pár órára vagy egy éjszakára.
Ha stabilizálódott a tészta, kinyújtjuk. Sütőpapíron 3 mm vastagra kinyújtom.
Ekkor az alapnak vékonynak kell lennie finomabbak lesznek a sütik.
Ha a tészta úszni kezd, tegyük rövid időre a hűtőbe.
Hűtőbe teszem a tésztát és bekapcsolom a sütőt 180°C-on légkeveréssel. Ha felmelegszik a sütő, ráteszem az alapot, hogy készre süljön.
16 perc alatt megsült az alap, azonnal a rácsra tettem, hagytam kihűlni.
A DIÓTÖLTETÉS ELKÉSZÍTÉSE
Egy serpenyőbe öntök 50 g vizet, hozzáadok 130 g cukrot, 65 g mézet, 70 g vajat 45 g 35%-os tejszínben.
Ha nincs sűrű tejszín, hozzáadhat 30 g tejet és további 15 g vajat.
Folyamatosan keverni kell, amikor felforr - azonnal a minimális fűtés.
A karamellt 118 ° C-ig kell főzni, nekem 12 perc telt el, lekapcsolom a fűtést.
A karamellbe narancsos vodkát öntök. És ezzel a keverékkel diót öntök kandírozott gyümölccsel.
Nagyon vigyázz, nagyon dögös! Fontos, hogy ne képződjön csomók.
KEKSZ FORMÁZÁSA ÉS SÜTÉSE
A keveréket homokos alapra kenjük, és azonnal szintezzük.
Itt nem lehet ásni és vékony réteggel is kiegyenlíteni, hogy minden harmonikus legyen.
Ismét elküldöm a sütiket a sütőbe 15 percre ugyanazon a 118 ° C-os hőmérsékleten. A tetejének barnának kell lennie.
KÉSZ FLORENTI KEKSZ
A sütiket azonnal levettem a tepsiről és forrón felvágtam, különben besűrűsödik. Nagyon éles vagy kenyérvágó késre van szüksége.
Barátaim, nagyon ajánlom, hogy süssön ilyen firenzei kekszet, nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok és Isten éltessen! Írja meg véleményét a megjegyzésekben, nagyon fontos, hogy tudjam.