Hozzávalók: Homok alap, liszt, hideg vaj, cukor, tojás, tejszín, sárgája, cukor, leve (3 citrom leve + víz), vagy narancslé, 1 citrom héja, keményítő, vaj, limoncello (opcionális), Merengue, fehérje, cukor, só, hangszer, habverő, forma 20 × 20 cm, turmixgép, keverő vagy turmix késekkel, pékség papír
Főzési mód:
Aprítógépben, késekkel keverjük össze a lisztet, a cukrot és a hideg vajat. Adjuk hozzá a tojást, keverjük addig, amíg csomó tészta nem lesz.
A tésztát kinyújtjuk, formába tesszük. Villával készítsen szúrásokat. 30 percre hűtőbe tesszük.
180°C-on 20 percig sütjük, borsó vagy bab vagy só nyomása alatt, sütőpapírra fektetve a tésztára.
Krém: a sárgáját és a cukrot habverővel habosra keverjük, hozzáadjuk a levét, héját, keményítőt, összekeverjük. Lassú tűzre tesszük, és állandó kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajat. Simára keverjük, hozzáadjuk a limoncellót. Keverd össze.
A kihűlt alapra tesszük a meleg krémet.
Habcsók: A tojásfehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük.
Helyezzük a habcsókot a krém tetejére. 10 percre t 200 fokos sütőbe küldjük.
Tálalás előtt hűtsük le.