VÖRÖS HALAS NAGYON
Valószínűleg egyetlen újévi ünnepi asztal sem képzelhető el piros halas előételek nélkül. Általában ezek mindenféle szendvicsek. De ebben a receptválogatásban azonnal összegyűjtöttem 5 szokatlan és nagyon szép előételt vörös hallal. Mindegyik fényes és méltóságteljesen fog kinézni bármely ünnepi asztalon. Ráadásul nagyon finomak is.
Azt is megmutatom, milyen egyszerű házilag bármilyen vörös halat megsózni. Egy ilyen hal mindig nagyon ízletesnek bizonyul, és a sótartalom mértéke függetlenül beállítható. Nagyon egyszerű, és mindenki meg tudja csinálni! Feltétlenül használja ki az ilyen finom recepteket a vörös halból készült előételekhez az ünnepi asztalon!
Fürjtojás nyársra
Hozzávalók:
- főtt fürjtojás - 15 db.
- sózott vörös hal - 50 g
- majonéz - 2 evőkanál. l.
- saláta levelek - 3-4 db.
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzési recept lépésről lépésre:
- A főtt fürjtojást finoman kettévágjuk. A tojások felétől óvatosan, nehogy megsértse a fehérjét, külön tálba szedjük a sárgáját.
- Kb. 50 g sózott vörös halat vágjunk apró kockákra. Tegye a feldarabolt halat a sárgájához. Borsozzuk meg mindent fekete borssal, és ízesítsük körülbelül 1-2 evőkanál. l. majonéz. Mindent összekeverünk.
- Az elkészített töltelékkel megtöltjük a fehérjéket. Kis szelettel rátesszük a tölteléket. A fürjtojás két töltött részét pedig összekötjük. Tehát megtöltjük az összes tojást.
- Vágja le a salátalevél külső hullámos részét. Feltesszük az előételt. Nyárson felfűzünk egy félbehajtott salátadarabot, majd megszurkáljuk a töltött fürjtojást. Így az egész uzsonnát hozzáadjuk.
- Az elkészített előételt szépen körben nyársra helyezzük egy tányérra. A közepére a szépség kedvéért egy töltött fürjtojást teszünk. Elkészült az előétel, tálalhatod az asztalra.
Tartlet vörös hallal
Hozzávalók:
- homokos kosarak - 10 db.
- sajt - 100 g
- enyhén sózott lazac - 50-100 g
- saláta joghurt - 2-3 evőkanál. l.
- főtt tojás - 1 db.
- kis uborka - 1 db.
- kapor - kis csokor
- fokhagyma - 2 gerezd
Főzési recept lépésről lépésre:
- Először elkészítjük a kosarak töltelékét. Három sajt és főtt tojás finom reszelőn. Vágjunk finomra egy kis csokor kaprot.
A reszelt sajtot, a tojást és az apróra vágott kaprot tegyük egy tálba, nyomjunk ki 2 gerezd fokhagymát. A tölteléket megtöltjük 2-3 ek. nem édes sűrű joghurtot és mindent jól összekeverünk. - A kész töltelékkel megtöltjük a tartleteket. Ennyi töltelék kb 10 tortára elegendő.
- Vegyünk egy darab piros sózott halat, és szeletekre vágjuk. 10 tortához kb 50 g lazacra volt szükségem. A lazac minden darabját rózsát imitálva tekercsbe tekerjük. Mivel vastag haldarabom volt, a rózsák magasak lettek, és kényelmetlen lenne kosárba tenni, ezért az összes rózsát kettévágtam.
- Minden tortalap közepére piros halrózsákat teszünk. Egy kis uborkát vágjunk karikákra, majd vágjuk ketté a köröket. Helyezze be az előkészített uborka félköröket a tartlet széle mentén a rózsa köré.
- A torták készen vannak, tálalhatod.
Tartlet vörös hallal
Snack piros hallal egy kekszet
Hozzávalók:
- sós keksz
- sózott vörös hal
- krémsajt, például Philadelphia
- citrom
- Kapor
Főzési recept lépésről lépésre:
- Kenje meg minden kekszet krémsajttal. A krémsajtot helyettesíthetjük olvasztott borostyánsajttal.
- A vörös halat szeletekre vágjuk. Minden darabot hosszában is két részre vágtam, hogy csík legyen.
- Hajtsa félbe a halat, és tegye rá a sajtra kekszet. A halat vastagabb darabokra is vághatja, és minden kekszre egy négyzet halat helyezhet.
- Egy citromot hosszában 4 részre vágunk. A citrom negyedét vékony szeletekre vágjuk. Tedd a halra a szeletelt citrom negyedét. Az előétel tetejét egy kis kaporral díszítjük.
- Elkészült az előétel, tálalhatod az asztalra.
Snack piros hallal egy kekszet
Roll spenóttal és vörös hallal
Hozzávalók:
Spenótos piskóta:
- tojás - 3 db.
- spenót - 150 g
- liszt - 50 g
- só - 1/3 teáskanál l.
Töltő:
- krémsajt - 300 g
- vörös hal - 200 g
- citromlé - 1 evőkanál l.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Először elkészítjük a spenótos kekszet. A felolvasztott spenótot kézzel jól kinyomkodjuk a folyadékból. Ha friss spenótlevelet használ, akkor nem kell kinyomkodnia.
A tojásokat óvatosan sárgájára és fehérjére osztjuk. Öntsünk 1/3 teáskanálnyit a spenóthoz. l. sózzuk és adjunk hozzá 3 sárgáját. Az egészet botmixerrel simára őröljük. Ehhez a keverékhez öntsön 50 g lisztet, és jól keverje össze. - Egy külön tálban keverjünk fel 3 fehérjét egy mixerrel, amíg kemény és kemény habot nem kapunk. Nagyon fontos, hogy a fehérjét jól felverjük, különben nem sikerül a keksz.
- A spenótos keveréket tedd egy tálba, és add hozzá a felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát. Mindent jól összekeverünk. Ehhez adjuk hozzá a maradék felvert fehérjét, és egy spatulával vagy kanállal óvatosan keverjük simára.
- Az elkészített kekszes tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A spenótmasszát vékony réteggel elegyengetjük, 20 x 30 cm méretű téglalapot formálva. Sima szilikonozott pergamenpapírt kell használni. Mindent betolunk a 180 fokra előmelegített sütőbe. és süssünk egy kekszet 10 percig. Nem szükséges sokáig sütni, nehogy túlszáradjon a keksz.
A megsült kekszet kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. - A kihűlt kekszet deszkára borítjuk, a sütőpapírt óvatosan eltávolítjuk. Ha ennek ellenére a papír szorosan a kekszhez tapadt, akkor vízzel meg kell nedvesíteni, várni kell körülbelül 5-7 percet, és újra meg kell próbálni eltávolítani a papírt a kekszről. Mindennek sikerülnie kell.
- Elkészítjük a tölteléket. Krémsajtban "Philadelphia" vagy bármilyen más préselj körülbelül 1 evőkanál. l citromlé. Mindent összekeverünk. Ha nagyon sűrű a krémsajtunk, adhatunk hozzá egy kis tejszínt, tejet, tejfölt vagy majonézt. Mindent összekeverni.
- A kekszet sima oldalával lefelé fordítsuk meg. A sajtos masszát egyenletesen elosztjuk a teljes felületen egy spenótos kekszre.
- A sózott vörös halat vékony szeletekre vágjuk. Tegye a haldarabokat a krémsajtra. Nem kell halat tenni a szélére, így a tekercs nem tartja meg jobban a formáját. Óvatosan mindent szoros tekercsbe hajtunk. A tekercset műanyag fóliába csomagoljuk, és 2 órára a hűtőben kelesztjük.
- A kihűlt spenótos és vöröshalos tekercset szeletekre vágjuk, és tálaljuk.
Roll spenóttal és vörös hallal
Hogyan sózzuk meg a vörös halat
Hozzávalók:
- vörös hal - 1 kg
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- szemes fekete bors - 6 db.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A lazacot megsózom, de ez a sózási módszer minden vörös halnál beválik.
Mossunk meg egy darab halat, és jól szárítsuk meg papírtörlővel. Most a halat félbe kell vágni, hogy eltávolítsuk a gerincét. A kést középre szúrjuk a hal gerince mentén, és óvatosan vágjuk le a csontokat a lazac egyik oldalán.
Ugyanígy válasszuk el a filét a csontoktól a hal másik felétől. Van egy 1 kg-os halam. - Bármely haldarab sózható, súlytól függetlenül.
Minden kilogramm hal sózásához 2 evőkanál kell. l. durva só, 1 evőkanál. l. cukrot és mindent összekeverünk. - Öntsön egy kis sózó keveréket az edény aljára, ahol a halat sózzák.
Ezután a haldarabkát bőrrel lefelé tesszük. Minden oldaláról jól megszórjuk sós keverékkel.
Az oldalamon lévő második lazacdarab nem fért bele, így azt is minden oldalról jól megsóztam és az első lazacra tettem. - Tegyünk 5-6 szemes fekete borsot a hal oldalára.
Mindent letakarunk fóliával és egy-két napra betesszük a hűtőbe sózni. Minden attól függ, mennyire szereti a sós halat. - A halat megsózzuk. Most mossa le az összes maradék sót a halról folyó hideg víz alatt. Azonnal szárítsa meg papírtörlővel.
- A hal készen van, felvághatod és az asztalra tálalhatod.
Sózott vörös hal
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com