Jó napot mindenki. Boldog új évet ♥️ Egészséget, jó közérzetet és minden jót neked és családodnak😘
Hozzávalók: 24 cm-es tortaformához: liszt, cukor, közepes csirke tojás, vaj, kakaópor, sütőpor, vaníliás cukor, tejszín:, joghurt, tejszín 35%, őszibarackkonzerv (barack + szirup), porzselatin, porcukor vagy ízlés szerint, csokoládé és porcukor dekorációk
Főzési mód:
Keksz
A vajat felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.
A lisztet, a kakaóport, a sütőport összekeverjük, lehetőleg alaposan összekeverjük, hogy a sütőpor egyenletesen eloszlassa a térfogatban, majd átszitáljuk.
A csirke tojásokat a keverőtálba törjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és fokozatosan hozzáadva a cukrot, a csirke tojásokat könnyű, levegős, könnyű masszává verjük.
Hosszan verjük, a tömegnek 2-3-szorosára kell nőnie, levegőssé, könnyűvé és olyan sűrűvé kell válnia, hogy a tojás tömeggel lehetett rajzolni, i.e. a tészta nyoma ne csöpögjön azonnal, több ideig látható maradjon másodpercig.
És csak ezután vezetheti be a liszt és a kakaó keverékét. 3-4 lépésben, ügyes hajtogatási mozdulatokkal vezetjük be, spatulával alulról felfelé haladunk a szélektől a közepéig, hogy maximálisan megőrizzük azt a térfogatot, amit a tojás felverésével elértünk.
Végül pedig keverjük hozzá a vajat. Ahhoz, hogy a vaj könnyebben összekeverhető legyen a kekszes tésztával, és ne kerüljön azonnal a tál aljára, először keverje össze az olvasztott vajat 2-3 evőkanál tésztával, majd finom hajtogató mozdulatokkal a fő kekszbe öntjük tészta.
A forma alját és oldalát letakarjuk sütőpapírral, ne kenjük ki semmivel. A tésztaformát többször is tekerhetjük, hogy egyenletes legyen a keksz.
180°C-ra előmelegített sütőben kb 35-40 perc alatt megsütjük. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját, különben a keksz leülepedhet. A készenlétet a középső enyhe nyomás határozza meg - az ujj nem eshet át, vagy fapálca segítségével. A keksz közepétől tisztán, tésztanyomok nélkül kell kijönnie.
A frissen sült piskótát közvetlenül a formába tesszük a rácson, és hagyjuk kihűlni. A kekszet fejjel lefelé kihűtheted. Ha kihűlt a keksz, kivehetjük a formából.
A keksznek állnia kell, fel kell vágni, lehetőleg legkorábban 4-5 óra múlva.
Krém
A konzerv őszibarackot leszűrjük és durvára vágjuk. Az eredmény őszibarack és szirup.
A szirupot a zselatin áztatására és a sütemények áztatására használjuk. Válasszunk szét 150 ml barackszirupot, adjuk hozzá a zselatint és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a zselatin megduzzadjon.
A tejszínt kivesszük a hűtőből és a porcukorral stabilra verjük. A krémet nagyon tanácsos nem megszakítani, nem feldolgozni, a krém jól tartsa a formáját, ugyanakkor maradjon puha.
A megduzzadt zselatint óvatosan felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon.
A zselatint és a joghurtot összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot.
Beavatkozhatsz keverővel is, de csak röviden, gyorsan, alacsony fordulatszámon.
Összegyűjtjük a tortát
A keksz magas, így könnyen 3 tortába vágható.
A felső torta legyen valamivel vékonyabb, és kívánatos, hogy a lehető legegyenletesebb legyen. A középső tortából vágjuk ki a közepét úgy, hogy a falak vastagsága kb. 1,5 centiméter legyen.
Áztassuk be a süteményeket baracksziruppal.
Egyelőre tedd félre a kivágott közepét. Tegye az első tortát egy tálra, óvatosan helyezze rá a második torta falait, és helyezze rá a tésztakarikát.
A felső tortát 12 egyenlő részre osztjuk.
A felvágott süteményt csak az aljánál telítjük, a háromszögek végeit ne telítsük át, hogy ne ázzanak el és ne essen le a torta összeállításánál.
Tegye a közepére az összes apróra vágott őszibarack körülbelül 2/3-át.
A teljes krém egyharmadát megkenjük úgy, hogy kitöltse a formát, és dombszerűen emelkedjen.
Helyezze fel a felszeletelt torta szeleteit.
Szorosan összerakjuk, hogy minden darab passzoljon.
A tetejére óvatosan kiterítjük a középső torta kivágott közepét. Mindent levágunk. Óvatosan kenjük rá a maradék krémet.
Tedd rá a maradék barackot.
A tésztakarikát eltávolíthatod, és a tortát levághatod.
A gyűrűt visszatesszük a helyére, és a tortát több órára a hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen.
A tortát kivesszük a hűtőből. A torta alját megkenjük olvasztott csokoládéval és megszórjuk reszelt csokoládéval.
Tálalás előtt porcukorral díszítsük a torta tetejét. Jó étvágyat ❤️❤️❤️