Reggelente csak az arisztokraták isznak pezsgőt és... hmm, nem folytatom tovább a jól ismert mondatot, amiért a peron szabályai szerint "a-ta-ta"-t lehet kapni.
De hogy nem emlékszik az ember a pezsgőre január elsején? Főleg a kimerültről, aki félénken, dugóval félig csukva húzta meg magát a hűtőajtóban.
De nagyon kérlek - nem kell előadnom, hogy ez a legtöbb esetben nem pezsgő, hanem pezsgő... Pezsgőnek szokás nevezni, pezsgő lesz. Akinek ez nem tetszik, az lecserélheti magának "szikrázósra".
Tudom, hogy sokaknál május közepén a fával együtt kidobnak egy nyitott palackot is. De korán megsemmisítheti – másnapos mustárleves elkészítésével.
Veszünk:
- Póréhagyma szár (csak a fehér része kell)
- Root zeller - egy kicsit, egy kicsit nagyobb méretű. mint egy teniszlabda
- Egy liter húsleves - csirke vagy hús
- 250 vagy kicsit több (mennyi van még hátra!) Pezsgő
- 2 evőkanál forró mustár (mint a dijoni)
- 2 evőkanál mustármag (lehet őrölni, lehet egész)
- 100 ml tejszín, lehetőleg zsír
- 20 gr. Liszt
- Egy kanál vajat
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan főzünk:
A zellert és a póréhagymát felaprítjuk, vajban öt percig pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és jól kevergetve pár percig pirítjuk. Ezt megteheti közvetlenül a serpenyőben.
Felöntjük a húslevessel, anélkül, hogy abbahagynánk a zavarást, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és körülbelül húsz percig pároljuk. ugyanakkor ne zárja le a serpenyőt fedéllel - hagyja, hogy a folyadék egy kicsit forrjon le.
Húsz perc múlva botmixerrel mindent átlyukaszunk, mindkét fajta mustárt beletesszük, sózzuk, borsozzuk, pezsgőt, és felforraljuk. A legvégén öntsük hozzá a tejszínt, melegítsük fel és kapcsoljuk ki.
Tálalhatjuk tejföllel, megszórhatjuk mustármaggal vagy zúzott fokhagymával (de ez nem mindenki ízlése).
Jó étvágyat kívánunk!