Tekercs mandarinnal, egy ilyen tekercs éppen alkalmas az ünnepi asztalra, egyébként nagyon egyszerűen elkészítik és gyorsan, nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény meglepheti családját és vendégeit ízlésével egyértelműen.
***************************
Recept:
Egy kurdnak:
hámozott mandarin - 300 g
cukor - 30 g
tojássárgája -2 db
"Haas" kukoricakeményítő - 1 evőkanál. (20g)
víz - 30 ml
Habcsók:
tojásfehérje -7db (230g)
porcukor - 220 g
citromsav -1 / 3-1 / 2 tk.
"Haas" kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
A krémhez:
túró - 300 g
krém 33% -150ml
porcukor - 2 evőkanál
FŐZÉSI MÓD
Készítsünk mandarin kurtot. A mandarinokat meghámozzuk, a hámozott mandarin tömege 300 gramm, a mandarinokat turmixgéppel kilyukasztjuk, hozzáadunk 2 tojássárgáját és 1 evőkanál keményítőt, tömeg szerint 20 gramm.
Habverővel összekeverjük, serpenyőbe öntjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik, levesszük a tűzről, átdörzsöljük egy szitán, fóliával letakarjuk, és hidegre tesszük hűlni.
Most 7 tojásfehérjére van szükségünk, ha tömegben mérjük, akkor ez körülbelül 230 gramm. Adjunk hozzá egy csipet sót, és verjük addig, amíg hab nem képződik, majd fokozatosan adjunk hozzá 220 gramm porcukrot, adjunk hozzá citromsavat, ahogy a por is hozzáadódik, és verjük állandó csúcsokig. Most adjunk hozzá 3 evőkanál. keverjük össze a keményítőt.
A tepsit letakarjuk sütőpapírral, rátesszük a tésztát és egyenletesen elosztjuk, a tetejét megszórjuk mandulával vagy darált dióval.
Betesszük a sütőbe és 160 fokon 25 percig sütjük.
Hagyd hülni.
Elkészítjük a krémet. Öntsön 150 ml tejszínhabot egy legalább 33%-os zsírtartalmú tálba, adjon hozzá túrót, 2 ek. porcukrot és mixerrel simára keverjük.
Amint kihűl a sütemény, fordítsd át sütőpapírra, tedd rá a kihűlt mandarin kurdot, oszd szét, hagyd állni kb 10 perc, majd a krémet elosztjuk a tetején, zacskóba teszem, levágom a sarkát és elosztom a tortán, majd elosztom egy spatulával. Egy kis krémet hagyok a díszítésnek.
Becsomagoljuk a tekercset. 1 órára hűtőbe tesszük, a szélét levágjuk, a maradék krémmel, mandarinnal díszítjük.
A részleteket és a főzés részleteit az alábbi rövid videómban láthatjátok:
A méztekercs megtekintését ajánlom
azonnal feltekerjük a töltelékkel
mindig szerencsés tekercs