Nagyon finom kenyér és könnyen elkészíthető. Hozzávalók egy körülbelül 600 gr súlyú tekercshez.
Hozzávalók: első osztályú búzaliszt, rozsliszt, száraz élesztő (vagy 13 gramm friss élesztő), cukor, meleg víz, méz, puha vaj, só
Főzési mód:
Öntsön 40 ml meleg vizet egy bögrébe, öntsön száraz élesztőt és adjon hozzá kristálycukrot. Keverd össze. Fedjük le fóliával és hagyjuk 30 percig.
A maradék vizet (210 ml) külön öntsük egy tálba, és öntsük bele a liszt felét, azaz 150 gr. búzaliszt és körülbelül 60 gr. rozsliszt. A lisztet szitán kell átszitálni. Jól keverjük össze, fedjük le fóliával és hagyjuk állni 30 percig. Ugyanakkor adjunk hozzá 5 gramm vajat, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen és puha legyen.
30 perc elteltével távolítsa el a filmet, és keverje össze az összes összetevőt. A tésztát összegyúrjuk.
A dagasztás végén a tésztát az asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk. A dagasztás során szükség lehet egy kis búzaliszt hozzáadására. A tészta akkor van készen, ha csomósra gyűlik, homogénné válik, és lemarad az asztaltól és a kéztől. Az asztalon tésztagolyót formázunk és megszórjuk kevés liszttel.
A golyót sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Vágjon éles késsel. Hagyja 1 órát meleg helyen, törölközővel letakarva.
Egy órás tészta jó.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A sütő szintje átlag alatti. A kenyeret 40-50 percre a sütőbe küldjük. Az első 10 percben tegyen egy kis edény forró vizet a sütő aljára, hogy gőz keletkezzen. 10 perccel a sütés után a formát vízzel kivesszük és tovább sütjük.