Ma a klasszikus belyash receptjét osztom meg. Ezt a receptet az 1962-es kiadású "Russian Cookery" című könyvben találtam. A belyashi a recept szerint nagyon finom. Ez egy légies tészta és egy nagyon lédús töltelék. Vegye ki a fehérek receptjét a malacperselyében.
Hozzávalók: Tészta:, - Búzaliszt, - Tej, - Élesztő (gyors), - Cukor, - Só, Darált hús:, - Marhahús, - Hagyma, - Őrölt fekete bors, - Só, - Víz, - Növényi olaj a sütéshez
Főzési mód:
Tészta főzés. Az átszitált liszthez adjuk hozzá az élesztőt, sót, cukrot, meleg tejet. A tésztát összegyúrjuk. Elkészíthető kézzel vagy keverővel, tésztatartozékokkal. Ezután kerekítse meg a tésztát, tegye át egy növényi olajjal kikent mély tálba, fedje le fedővel vagy fóliával. Hagyjuk kelni két órát. A tésztának duplájára kell nőnie.
A tészta megkelt, 12 egyenlő részre osztjuk, minden tésztadarabot golyóvá sodorunk. Fedjük le a golyókat fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig.
Darált hús főzése. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk, vizet adunk hozzá, és simára keverjük. A darált húst 12 egyenlő részre osztjuk.
Fehéreket gyűjtünk. Minden tésztagolyót vékony tortává nyújtunk, a közepébe darált húst teszünk, a tészta széleit megvakítjuk úgy, hogy kerek fehéret formázunk, tetején lyukkal (jól látható a videós receptben). A kész belyashit letakarjuk egy törülközővel, hagyjuk 10-15 percig pihenni.
Fehérek főzése. Tegye a belyashit egy serpenyőbe forró növényi olajjal, lyukkal lefelé. Közepes lángon 3-4 percig sütjük. Megfordítjuk, és a másik oldalát is kb 2 percig sütjük. A kész belyashit papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, és már tálalhatjuk is!