A húsborscs ennél a változatánál a fehér káposzta helyett a zeller leveles részét használtam.
Hozzávalók: sertéscsontok, zsírszegény sertéshús, víz, közepes méretű burgonya, közepesen nagy cékla, vörös kaliforniai paprika, leveles zeller, kis hagyma, közepes sárgarépa, paradicsom (fagyasztott), nagy gerezd fokhagyma, sózott zsír
Főzési mód:
A húst apróra vágjuk (~ 50-60 gr.). Egy 4 literes fazékba tesszük a csontokkal együtt, felöntjük hideg vízzel. Forraljuk fel, forraljuk 2 percig. Vegye ki a húst és a csontokat a serpenyőből, öblítse le. Öntsük ki a vizet, mossuk ki az edényt.
Tegye vissza a húst és a csontokat a serpenyőbe, öntsön hideg tiszta vizet 3,5 literes jelzésig. Forraljuk fel, tegyünk bele 1 kis hagymát egészben és egy "csokor" zöldet egy kis darab friss vagy szárított chilivel. Főzzük 1,5 órán keresztül alacsony forrásban.
1 óra elteltével megsózzuk, a hagymát kiszedjük, borsozzuk, csokorba rakjuk, 5-10 perc múlva hozzáadjuk a felaprított burgonyát. adjuk hozzá az apróra vágott zellerleveleket (csak levél kell) és a csíkokra vágott piros édességet bors.
Serpenyőben sütést készítünk: 1 finomra vágott hagymát növényi olajon aranysárgára pirítunk, sárgarépát finom reszelőn, céklát durva reszelőn, reszelt paradicsomot, 1 evőkanál. egy kanál ketchupot és 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét.
Egy serpenyőben néhány percig sötétítsük a sütést, és tegyük egy serpenyőbe húslevessel. 10 percig forraljuk. Só ízlés szerint.
2 fokhagyma és 20-30 gr. sózott disznózsírt finomra vágva és mozsárban összetörve. Tedd egy serpenyőbe, keverd össze, forrald 1 percig. Kapcsold el a tüzet, hagyd felforrni. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!