A Pilaf nagyon ízletesnek és telítettebbnek bizonyul, és ami a legfontosabb, a szervezet jobban érzékeli, mint az egyszerű napraforgóolaj.
Hozzávalók: Bárányhús. A hús azonnal apróra vágható. Ellenkező esetben tálaláskor először fel kell vágni a forró húst, hagyma, sárgarépa, vattamag olaj, Zigirnoe olaj, só, bors, Zira ízlés szerint és opcionális, fürjtojás opcionális, Kazy (lóhús) opcionális, víz, fokhagyma, Chile
Főzési mód:
Az üstöt felforrósítjuk és beleöntjük gyapotmag- és zigirolajat. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk.
Amikor a hagyma megsült, hozzáadjuk a húst, és ugyanígy megpirítjuk.
A következő lépés néhány sárgarépa hozzáadása. És nagy lángon megsütjük az egészet.
Amint a sárgarépa megpuhul, töltsön fel mindent folyó vízzel körülbelül fél csésze erejéig, és adja hozzá a sárgarépa második részét, és kezdje el főzni a Zirvakot.
Amikor felforr a zirvak, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és aki akarja, tehet bele egy kis zirát (a Zira-t jól kell bedörzsölni, hogy ízt adjon). És adjunk hozzá egy marék borbolya is.
Amíg Zirvak készül, mi elkészítjük a Rice-t. Németországban nincs üzbég rizsünk, afgán rizst veszek egy török boltban. A rizst jól megmossuk. Mosás után a rizst felöntöm forrásban lévő vízzel, és fél evőkanál sót teszek rá. és hagyjuk állni néhány percig, amíg elkészítjük a zirvakot.
Ha ezalatt a Zirvak egy kicsit elfőtt, adjunk hozzá még vizet, és hagyjuk egy kicsit forrni. Először megkóstoljuk, majd elkezdjük rakni a rizst. A fürjtojásokat előfőzzük, meghámozzuk és hűlni hagyjuk
A rizst lerakás után körülbelül ujjnyi vastagon töltsük fel folyó vízzel, hogy a rizst teljesen ellepje a víz. Fogjuk a fokhagymát, levágjuk a szamarat, beleássuk a rizsbe. Chilit tegyünk a rizsbe egész hüvelyekkel. Zárja le a fedelet, és főzze 20 percig.
Ha a víz elfőtt, és a rizs még nem készült el, adjunk hozzá még kb. 300 gramm vizet, közben ne közvetlenül a rizsbe öntsük, hanem egy lyukas kanálra, hogy lassan folyjon le. A rizsbe gőzlyukakat készítsen, hogy jobban fel tudjon forrni a víz. És ismét főzzük 10 percig zárt fedéllel.
Most a rizst össze kell keverni, de ne érintse meg a húst és a sárgarépát. A fokhagyma és a chili kihúzható. Amint összekeverjük, rizsdombot készítünk, hozzáadjuk a fürjtojást, és lefedjük egy csészével és egy fedővel, pároljuk még öt percig.
Végül adjunk hozzá még kazyt, és zárjuk le a fedőt három percre.
Tálalás előtt tegyük egy tálba, vagyis lyaganra vagy távtartóra először rizst, a tetejére tegyünk sárgarépát, amit most egy bográcsban ki kell szedni a rizs alól. Most a húst is kihúzzuk az alja alól, és rátesszük a pilaf tetejére. A széleit bekenjük fürjtojással, és a kazyt is kiterítjük.
Kész a Pilaf, jó étvágyat mindenkinek! A recept videóját az üzbég német YouTube-csatornámon tekintheti meg: