Nagyon szeretem a kaukázusi konyhát, ennek a receptnek nagyon sok fajtája létezik, és ma ennek a csodálatos és finom ételnek az egyik értelmezését szeretném ajánlani.
Összetevők: marhahús, sertéshús, só, khmeli-suneli, zira, őrölt fekete bors, hagyma, sárgarépa friss, vaj, víz, petrezselyem, friss kapor, szőlőlevél, friss fokhagyma, tejföl (a szósz)
Főzési mód:
A sertéshúst, a marhahúst és a fokhagymát húsdarálóban daráljuk.
Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, zira-t, komlót - sunelit, friss fűszernövényeket és fokhagymát a kapott darált húshoz.
A darált húshoz a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és a vajban (puhára) pároljuk, lehűtjük és a darált húshoz adjuk.
A friss szőlőleveleket forrásban lévő vízzel öntjük, és egy kicsit forraljuk (ha konzerv van, egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet).
Az előkészített szőlőlevélre tesszük a darált húst és megcsavarjuk.
Tekerjük fel a képeken látható módon.
A kész tekercseket szorosan a serpenyő vagy az üst aljára helyezzük. (Széles aljú edények). A tekercsek tetejét megkenjük vajjal.
Öntsön forró vizet egy serpenyőbe dolmával úgy, hogy a víz teljesen ellepje a dolmát. A dolma tetején borítsuk be szőlőlevéllel az egész kerületet. És fedje le az egész edényt egy tányérral, mintha kissé megnyomná a dolmát.
20-30 percig pároljuk közepes lángon!
A kész dolmát szósszal tálaljuk. A tejfölt fokhagymával és friss fűszernövényekkel keverjük össze.