#kukpad4 Egy finom mályvacukrot ajánlok kedvenc bandám születésnapjára. A házi készítésű desszertek mindig gyönyörűek és finomak. Egyetértek, jó, ha vendégek érkeznek hozzád, és a teához saját készítésű desszertet szolgálsz fel. Ma barack-almapüréből készítettem mályvacukrot mákkal. Tettem bele mákot, túl kicsi, legközelebb többet teszek bele.
Hozzávalók: A keverőtálban:, - fehérje, - cukor, citrom, szirup:, - cukor (nekem 125 g - cukor + 50 g - glükózszirup), - víz, - agar, erőssége 900, - bármilyen püré szirupba (nekem 100 g - sárgabarackpüré + 30 g - tól alma) - mák
Főzési mód:
Öntsük a fehérjéket a keverőtálba, adjunk hozzá citromsavat, és kezdjük el közepes sebességgel verni, amíg hab nem keletkezik. Öntsön cukrot 3-4 adagban. Verjük stabil csúcsokig. Öntsön vizet egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, agart, glükózszirupot és burgonyapürét. A szirupot közepes lángra tesszük, és amikor nagy buborékok jelennek meg, t110 * C-ig főzzük.
A szirupot vékony sugárban öntsük a fehérjébe, hogy ne kerüljön a habverőre és az edény falaira. Adjunk hozzá mákot. Verjük még 1 percig. A masszát egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba toljuk, és sütőpapírra helyezzük mályvacukrot. Gyorsan csináljuk, mert a massza gyorsan stabilizálódik. A mályvacukrot éjszakára hagyjuk. Majd a két felét összekötjük és megszórjuk porcukorral. Főzz szeretettel és jó étvággyal!!!