A blogomban régi szakácskönyvek receptjeit használom, köztük európai szerzőktől. Ebben az esetben a csülök elkészítésének klasszikus receptjét mutatjuk be. A csülök pácolásának és bőséges húslevesben történő főzésének köszönhetően a hús a legpuhább, legillatosabb és vastagságában jól sózott. A csülök édes-savanyú szósszal történő utólagos sütésének eredményeként gyönyörű kéreg keletkezik # csülök # csülök # üdülési recept # izichef Instagram: @izi__chef
Hozzávalók: Kis előcsülök, nagy sárgarépa, hagyma, fokhagyma, Fűszerek: Só, szemes bors, babérlevél, kömény, sötét sör, Savanyú káposzta díszítéshez
Főzési mód:
A hagymát, sárgarépát, fokhagymát nagy teljesítményen feketére pirítjuk.
Mossa meg a csülköt, tegye egy multicooker tálba (5 l), tegye oda a sült zöldségeket, öntsön forrásban lévő vizet (1,5 l), adjon hozzá fűszereket. Só - 150 gr 1,5 liter forrásban lévő vízhez. Az oldatot jól sózni kell. 3 órát hagyjuk. Ez idő alatt a hús jól megsósodik. 3 óra elteltével felöntjük a sörrel, és a csülköt nyomás alatt 2 órán át forraljuk. Vagy 3 órát egy serpenyőben alacsony lángon.
Nyissa ki a multicookert, távolítsa el a zöldségeket.
Vastag falú formában megkenjük a savanyú káposztát, rátesszük a csülköt. Öntsön hozzá 100 ml húslevest a csülök alól (nem több! Mivel nagyon sós) Tedd a sütőbe 160 fokra 30-40 percre.
Kenjük meg a csülköt barbecue szósszal vagy ketchuppal, és süssük további 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ebben az esetben a hőmérsékletet 200 fokra emeljük.