Családunkban a Kholodets egy hagyományos étel a téli hónapokban. Imádom a különféle zseléket, főleg a baromfihoz, de ma egy házi készítésű zselés hús receptjét szeretnék megosztani sertés csülökkel és marhahússal.
Hozzávalók: csülök, sertéscomb, marhahús csonton, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, babérlevél, mustármag, fekete bors, szegfűszeg, só
Főzési mód:
Elkészítjük a húst. Mossa meg a marhahúst, kaparja ki a sertéscombokat, távolítsa el az ujjait, és tegye egy serpenyőbe. A húst egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a húst (nekem 4 liter víz kellett ehhez a húsmennyiséghez). Feltesszük az edényt a tűzhelyre. Amikor felforr a víz, teljesen leengedem a vizet, a húsomat és a serpenyőmet. A megmosott húst, amiből már nem megy ki a hab, újra felöntöm vízzel és felteszem a tűzhelyre. Amikor a víz ismét felforr, állítsa be a minimális hőt, és párolja a húst fedő alatt 4 órán keresztül
Hozzáadjuk a durvára vágott sárgarépát, a hagymát és az összes fűszert, kivéve a babérlevelet, és további 1 órán át pároljuk a húst. Adjunk hozzá babérlevelet és sót, forraljuk együtt az egészet további 30 percig. A húst levesszük a tűzről, kivesszük, és a levest leszűrjük. Hagyja kihűlni a húst és a húslevest, a kihűlt húst szálkásítsa és tegye edényekbe (tálcákba) vagy tányérokba. A fokhagymát nyomjuk át és kenjük a hús tetejére. Töltsük fel húslevessel, és küldjük hidegre, amíg a zselé teljesen megszilárdul.
A fagyasztott zselét edényben vagy tálra fordítva tálaljuk az ünnepi asztalra. Aszpik sertés csülökkel és marhahússal kész is! A részletesebb receptért lásd a videót. Jó étvágyat kívánunk!