Hozzávalók: liszt, hideg (jeges) víz, sütőtök, tejszín 30-33% (ha nincs tejszín tejföllel helyettesíthető), tojás sárgája (ha kevés a tojás, rakhat egész 3 darabot), konyak, vaj, őrölt gyömbér, fahéj, cukor, só, citromhéj
Főzési mód:
1. A töltelékhez használt sütőtököt magvakkal meg kell tisztítani a bőrtől és a rostoktól, szeletekre kell vágni. A sütőtököt nagyon kényelmes dupla bojlerben főzni (20-25 perc), de csak forralhatja vagy sütheti. A hámozott pépnek 400 grammnak kell lennie.
2. A tésztához keverjük össze a hideg vajat, a lisztet és a sót, majd késsel aprítsuk addig, amíg morzsa nem keletkezik. Nagyon kényelmes turmixgéppel morzsát készíteni. 3. Adjunk hozzá konyakot vagy rumot, a tojássárgáját és körülbelül 100 ml nagyon hideg vizet, hogy tésztát kapjunk.
4. Most gyorsan össze kell gyúrnia a tésztát, fóliába csomagolnia, és 30 percre hűtőszekrénybe kell tennie. 5. Ha a sütőtök kész és teljesen megpuhult, hagyjuk lefolyni a felesleges vizet, ha vízben főztük.
6. A kész sütőtököt konyakkal, cukorral és fűszerekkel pürévé forgatjuk. 7. A citromot 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd finom reszelővel eltávolítjuk a héját. A forrásban lévő víz eltávolítja a káros anyagokat, amelyeket néha citrommal kezelnek, és javítja a héj ízét.
8. A tökpüréhez adjuk a tejszínnel és citrom (lime) héjával elkevert sárgáját. Jól összekeverjük és kész is a töltelék. 9. Visszatérünk a teszthez. Széles formára terítjük őket kis oldalakkal. Öntsük a tölteléket az alapra, és süssük a sütőben körülbelül 40 percig, amíg a töltelék teljesen megszilárdul.
10. A kész süteményt teljesen ki kell hűteni, porcukorral meghinteni, darabokra vágni és igazi angol teával tálalni. Boldog teát!