Kotlet tojás nélkül, sajttal, lédús, ízletes. Süllőfilét, tőkehalat érdemes venni.Ma hekkből főztem, sok hagymát vettem, pár zöld toll helyett opcióként finom.
Hozzávalók: fagyasztott hekk tetemek, hagyma és zöld toll, sajt, csepp citromlé, só, bors, növényi olaj sütéshez, zsemlemorzsa (kukoricaliszt, búzadara)
Főzési mód:
A szürke tőkehal filét késsel finomra vágjuk. Kb. annyi hagymát, mint egy filét, apróra vágjuk (karamellizálható), a zöldhagymát nagyon finomra, sajtot, lágy fajtákat, hogy jól olvadjon, durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, citromlevet, jól összegyúrjuk, 20 percig állni hagyjuk. Formázz szeleteket, kenyeret a kedvenc panírodba, nekem búzadara van.
Jól felforrósított olajban kisütjük, forró olajat öntünk a szelet tetejére, hogy a fehérje gyorsabban megalvadjon, a szelet belsejében pedig szaftos maradjon. Fordítsuk át a másik oldalára, süssük készre.
Ideális esetben a szeleteket 20 percre a sütőbe küldöm, az edényt fedővel lefedtem és 5 percig lassú tűzön pároltam, majd levettem a fedőt és addig főztem, amíg a nedvesség elpárolog. Az aranyszínű kéreg érdekében a szeleteket újra megfordítjuk, és a kívánt színre sütjük. Ízletes!