Hozzávalók: padlizsán, cukkini, hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, friss paradicsom, chili paprika (opcionális), növényi olaj (finomított), só / fűszernövények - ízlés szerint
Főzési mód:
A megmosott padlizsánt és cukkinit egyforma, közepes méretű kockákra vágjuk, a serpenyő forró olajozott felületére tesszük. Tartsa magas lángon, kevergetve. A padlizsán keserűségének megszabadítása érdekében célszerű először durva sóval meghinteni, 10 percet várni, majd alaposan öblíteni és kinyomkodni.
5-7 perc múlva rárakjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Tovább sütjük nagy lángon, nem felejtjük el kevergetni. De ha valóban be akarja tartani az összes szabályt, gyakorolhatja a zöldségek összerázását.
Amint a zöldségkeverék barnulni kezd, csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és fedje le az edényt, és párolja 8 percig. Adjunk hozzá előzőleg meghámozott és kockákra vágott édes paprikát, pároljuk további 2 percig.
Ezzel párhuzamosan készítse elő a paradicsomot, nevezetesen távolítsa el a vékony bőrt. Ehhez öntsük fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és várjunk 1-2 percet, majd azonnal öblítsük le jeges vízzel és távolítsuk el a puha bőrt.
Finomra vágva töltse be a lédús paradicsom pépet a párolt zöldség "választékba". Ha szükséges, az íz fokozása érdekében adjunk hozzá apróra vágott csípős chilit. Keverés után még 10-15 percig lassú tűzön, szorosan lezárt fedő alatt pároljuk tovább a párolást.
5 perccel a készenlét előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel és sózzuk. Keverjük össze utoljára.
A kész pirítás azonnal tálalható húskészítmények köreteként vagy önálló főzelékként.
Jó étvágyat kívánunk!!!