Nagyon vicces, előfordul, hogy olyan kiadványokat olvasok, amelyek elítélik az ételek "szovjet" tálalását (főleg az ünnepi asztalokon).
Nem, egyrészt természetesen nagyon sok embernek örülök, akik finom művészi (és nem csak) ízléssel rendelkeznek. Másrészt nehéz kristályos vagy festett porcelánedények ("ah, cseh üveg és papi porcelán egyszerű" gombócokkal ") siránkozásaik nem értékelhetők egyszerűsége), a cupronickel evőeszközökön ("az asztali ezüst szánalmas helyettesítője"), a saláták rétegződésén, a mindent díszíteni akaráson, egészen banális szendvicsek, amelyeket zöldségből vágnak csillaggal, majd "rácsok" és "majonézes hullámok" ("hát még mindig, a lakosság nem ismerte a világ trendjeit"), néha úgy néznek ki vicces.
Hogy őszinte legyek, néha még mindig megijeszt sok polgártárs fantáziájának mulatsága: hogyan díszítenek egy edényt, úgy díszítik. De... Egy ilyen reakciót, gyakran, nem a díszítés iránti szenvedély, hanem a "ferde" kezek okoznak. IMHO - ha nem tudja, hogyan, akkor jobb, ha nem veszi fel a dekorációt. Vagy ha nincs tehetség (itt nincs tehetségem, bevallom, soha nem állítottam magam példának).
Nos, oké... Nem erről, hanem egy vicces árnyalatról, amelyet az elítélők gyakran elfelejtenek.
Az ételek díszítésének hagyományai nem a "gombócból" származnak. Az asztal és az étel díszítésének hagyománya az ősi időkig nyúlik vissza. Ennek (mint annyi minden másnak a főzésnél) rituális gyökerei vannak - állítják antropológusok. Az ételek szokatlan kialakítására van szükség annak érdekében, hogy az „ünnepi” ételt el lehessen választani a mindennapos ételtől, és hogy a vendégeknek bemutassuk, hogy a vendéglátó sok erőfeszítést tett azok kezelésére. Ez egyúttal a vendégek iránti tisztelet és a vendéglátók gazdagságának demonstrációja is.
Az egyetlen dolog az, hogy sokáig ilyen "luxus" nem volt elérhető az Orosz Birodalom lakóinak túlnyomó többsége számára. Emlékezzünk: körülbelül 85 százalékuk a városon kívül élt, miközben jövedelmük nagyon-nagyon alacsony volt. Még a régi szép idők minden védőjének kézikönyvében is. N. Mironov, "A népesség jóléte és a forradalom a birodalmi Oroszországban", a második kiadásban kénytelen volt úgy módosítani a számításait, hogy a hazugság jólétet, és a leggazdagabb és a legszegényebb csoportok közötti népesség 80 százaléka (egyenként 10 százalék) dörzsölés. egy független személy egy főre jutó és 70 rubel alatti (azaz a fogvatartói fizetés alatti) össz lakosra jutó fejenként. Bizonyítékokat mindenki megtalálhat: Mironov B. N. Népjólét és forradalmak a birodalmi Oroszországban, 2. kiadás, pp. 604.
A mindennapi és a kulináris hagyományok összefüggésében ez a következőképpen fejezhető ki: sokak számára már öröm volt, ha legalább valamiféle ételt fogyasztottak, de az ételek tálalásakor nem minden lakosnak volt saját tányérja. A hagyomány az, hogy egy közös edényből vagy edényből eszik, sorra kanalazva, senki sem tagadja? Valamiért nem vagyok biztos abban, hogy ez a hagyomány a magas jövedelem miatt jelent meg
De közelebb a témához.
A harmincas évek körül kezdődött a történészek által a "Szovjetunió polgárosodásának" nevezett esemény. Elmúlt a kártyarendszer és a forradalmi aszkézis, a társadalomnak megengedett a FOGYASZTÁSA. Ezt nagyban megkönnyítette Anastas Mikoyan, aki megpróbálta új termékekhez, új italokhoz szoktatni a Szovjetunió lakosságát.
Ez egyébként az élelmiszer-reklám ideje volt.
És ezen a reklámozáson keresztül többek között azt a célt is elérték, hogy egy új fogyasztási kultúrát teremtsenek az állampolgárokban... Egyébként az arisztokráciától és a polgárságtól kölcsönözve, amelyhez korábban az egyszerű ember nem férhetett hozzá.
A forradalom előtti hozzáférhetetlenség és az azt követő elérhetőség - ez volt a különös figyelem középpontjában. Még akkor is, amikor Mikojan a pezsgő és a borok gyártását kezdte. A reklám elmagyarázta, hogy az étel nem csak a jóllakottságot szolgálja, hanem az örömöt is. Feltűnés nélkül, nem közvetlenül, hirdetések, az eladók és a vevők tanácsai, találkozók és kiállítások vásárlása révén, valamivel később - a könyv illusztrációi: „Finom és egészséges ételek”, kulináris rituálék, amelyek korábban más társadalmi vonatkozásokhoz kapcsolódtak osztályok.
Beleértve a díszítő ételeket.
És igen, ez egy eredmény volt. Mivel az ember csak akkor kezd törődni ételeinek szépségével, amikor érzi ennek pszichológiai igénye, amikor csak (intellektuálisan) elégedettséget növeszt alapvető fizikai.
Tehát nem szükséges csúfolni a "szovjet szokásokat". A kritikusoknak pedig elgondolkodniuk kell egy nagyon érdekes témán: mi a jobb, ha kortyolgatunk káposztalevest egy közös edényből, vagy "szörnyű sárgarépacsillagokat" látunk