Ízletes sertés szűzpecsenye! Nagyon egyszerű recept! A házi főtt sertéshús egy teljesen természetes termék, amelyet főételként vagy kolbász helyett szendvicsekbe tálalhatunk. A hüvelyben történő főzés megőrzi a levet, és még lágyabbá teszi a sertéshúst. #játékok
Hozzávalók: sertéshús, szemes bors, őrölt fekete bors, víz, só, babérlevél, fokhagyma, száraz fűszerek
Főzési mód:
A főtt sertéshús elkészítéséhez egy egész darab sertéshúst veszünk minimális zsírral és erekkel. Folyó vízzel jól leöblítjük, leszárítjuk és levágjuk a hártyákat és a zsírt, ha van a húson.
Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, babérlevelet, őrölt borsot és borsót. Tegye az edényt nagy lángra, és forralja fel. Forrástól számítva közepes lángon 5 percig forraljuk a pácot, majd kapcsoljuk ki.
A hússal való munka előtt a víznek teljesen le kell hűlnie.
Amikor a víz teljesen kihűlt, belerakunk egy egész húsdarabot és hagyjuk pácolódni. A hús pácban tartásának minimális ideje 3 óra, de jobb ezt 12 órára növelni, ettől függ a kész étel érzékenysége. A legegyszerűbb, ha este feltesszük a húst, és reggel folytatjuk a munkát.
A pácolás végén a húst kivesszük a vízből és papírtörlővel jól megszárítjuk. Minden oldalról bedörzsölünk egy darab húshoz való fűszert, kézzel dörzsöljük a jobb behatolás érdekében. Ízlés szerint választhat fűszerkeveréket a szokásos készdíjaktól a saját egyedi receptekig.
A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk és széles tányérokra vágjuk. A húson apró darabokat vágunk, és fokhagymalapokat szúrunk bele. Egy ilyen töltelék lehetővé teszi a hús ízének árnyalását, ami pikantériát ad neki, és maguk a fokhagymalapok is nagyon finomak lesznek.
A húst egy pörkölőhüvelybe toljuk, felkötjük, és a felületén több szúrást végzünk, amelyen keresztül a gőz távozik. Hideg sütőbe tesszük, 180 fokra előmelegítjük és egy órát sütjük. 10 perccel a vége előtt vágjuk fel a zacskót, és süssük finom kéregig. A főtt húsról leöntjük a levét. Forrón vagy felvágottként tálaljuk, ebben az esetben lehűtjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
Jó étvágyat kívánunk!