Hozzávalók: tészta, brokkoli, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma, koktélparadicsom, besamel szósz: tej, vaj, liszt, őrölt fekete bors, őrölt szerecsendió, reszelt sajt
Főzési mód:
A makarónit sós vízben megfőzzük.
A brokkolit kis rózsáira szeleteljük, és forrásban lévő vízben 2 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, jeges vízzel leöntjük a brokkolira. A hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Növényi (olíva) olajon a hagymát 4-5 perc alatt puhára pirítjuk, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a főtt brokkolit, sózzuk, főzzük 2-3 percig közepes lángon.
Elkészítjük a besamel szószt. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, adjuk hozzá a lisztet, és habverővel keverjük simára. Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a forró tejet. Habverővel folyamatosan kevergetve főzzük a szósz állagáig (kb. 5 perc). A végén sózzuk, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót.
A főtt tésztát tepsibe tesszük. A szósz felét a tésztára öntjük. A tetejére zöldségeket és félbevágott koktélparadicsomokat teszünk. Majd ismét besamel szósz és a tetejére reszelt sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.