#játékok #pizza Olga Tikhacheva receptje szerint főzve ✈ @olga_tikhacheva Lahmajun (kar. Լահմաջո lahmajo, túra. Lahmacun lahmacun, arabból. A لحم بعجين lahm bi-ajin – „hús tésztával”) egy népszerű keleti étel. A nemzeti preferenciáknak megfelelően örmény, török vagy arab pizzának hívják. Az étel alapja egy vékony, ropogós kenyértorta, amelyen darált hús (birka, ritkábban marhahús), paradicsom és/vagy paradicsomszósz, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma, fűszernövények, fekete bors, oregano. A megfelelően főzött lahmacun súlya körülbelül 150-170 gramm.
Hozzávalók: A tésztához:, Búzaliszt, Tej, Cukor, Só, Száraz élesztő, Növényi olaj, feltétek:, Darált hús, Paradicsom, Bolgár paprika, Hagymahagyma, Só, Bors, Fűszerek, fűszernövények, Fokhagyma, paradicsom szósz
Főzési mód:
Először készítsük elő a tésztát. A lisztet szitáljuk egy edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt, keverjük össze. Adjunk hozzá növényi olajat a meleg tejhez. A tejet vajjal a liszthez öntjük, a tésztát összegyúrjuk. A tészta legyen puha, rugalmas, ne ragadjon a kézhez. Fedjük le a tésztát fedővel vagy fóliával, és hagyjuk állni 30-40 percig, amíg elkészítjük a tölteléket.
Elkészítjük a tölteléket. Már készen van a darált hús, így nem kell csavarni a húst. Mivel az étel keleti, itt marha- vagy bárányhúst használnak. Aki sertéshúst eszik, annak sertéshússal is elkészíthető. A zöldségeket a paradicsompürével együtt turmixgépben burgonyapürébe őröljük.
Adjuk hozzá a zöldségeket a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket, és alaposan keverjük össze. Lágy húspürét kell kapnia. 15-20 percig pihentetjük.
Felmelegítjük a sütőt. "Pizza" módot használok (alsó hő + forró levegő) és 220 ℃ hőmérsékleten sütöm. Ha nincs konvekció, növelje a hőmérsékletet 240-250 ℃-ra. A tésztát 2 részre osztjuk. Minden rész további 3 részre. Mindegyik darabból golyót formázunk és a tésztát vékony, 15-20 cm átmérőjű tortává sodorjuk. A tésztát lisztezett tepsire tesszük. A süteményre vékonyan rákenjük/kenjük a hústölteléket.
A süteményeket a forró sütőbe küldjük. Kb. 15 percig sütjük. A lahmacun hús készen áll. Citrommal, hagymával, petrezselyemmel tálalhatjuk. Jó étvágyat és sok sikert a főzéshez!!!