Hello barátok! Ma marhasztróganoffot készítek svájci változatban. Ez a recept egyszerűbb, mint a klasszikus, de nagyon finom. Többször teszteltem vendégeimen és családomon. A zürichi stílusú marha-sztroganoffot eredetileg friss borjúhúsból készítették, de ma már marhahúsból, csirkehúsból és még sertéshúsból is lehet választani.
👇 Csirke marhahús stroganoff - videó recept 👇
Stroganoff Zürich csirke
Ezt az ételt gyakran Rösti burgonyával főzik, vagyis köretnek illik. Ezt a receptet a Zen-en láthatod.
Sztroganoff marhahús elkészítése
A húst vékony, fél centi vastag rúdra, mondhatni szívószálra kell vágni.
Ehhez az ételhez adok gombát. Általában ezek a csiperkegombák, de vannak erdei is. A recept klasszikus változatában nem szerepelnek, de az egész családommal szeretjük a gombát, ezért adom hozzá.
Ha hozzáadunk csiperkegombát, vágjuk szeletekre.
Melegítsük elő a sütőt 60°C-ra, ahova a sült húst tesszük, hogy ne hűljön ki.
Felforrósított serpenyőben és nagy lángon gyorsan aranybarnára sütjük a húst. Ha sok a hús, két-három adagban süssük meg.
A hús egy serpenyőben legyen egy rétegben, hogy ne engedjen levet sütés közben, ez fontos. A kész húst beteszem a sütőbe.
szósz elkészítése
- Kevés olajat teszek a serpenyőbe, és a hagymát is nagy lángon megpirítom.
- Hozzáadom a gombát, csökkentem a hőt, és mindent készre teszek.
- A hagymás gombához reszelhetsz egy gerezd fokhagymát.
- Amikor a gomba megsült, hozzáöntöm 200 g száraz fehérbort, és hagyom elpárologni. Tehetünk bele egy kis sót, borsot.
- Amikor a bor elpárolgott, beállítom a minimális hőt és hozzáadom a 33%-os tejszínt.
- Ha kevésbé zsíros a tejszín, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, hogy besűrűsödjön. A tejszínt felforralom, de nem forralom.
- Minimális hőfokon a hagymát gombával 5-6 percig melegítem, hogy minden készen álljon.
- A végén hozzáadom a petrezselymet és a sütőből meleg húst.
- Az egészet újra felforraljuk, de ne forraljuk, és egy percig melegítsük.
Elkészült ez a csodálatos étel.
Számomra a hús és a burgonya túl halálos opció, ezért köretként csodálatos kelbimbót készítek.
Mindenképpen próbálja ki a főzést, és jó étvágyat kívánok, és Isten éltessen!