Finom sütemény profiterollal és málnahabbal töltött piskótákkal.
Hozzávalók: tojás, só, vaníliás cukor, cukor, növényi olaj, tej, liszt, sütőpor, Habhoz: zselatin, eperpüré, víz, 1/2 citrom leve, cukor, tejszín 33%, vaníliás cukor, görög joghurt, A réteghez:, kicsi profiterolec
Főzési mód:
A keksz elkészítéséhez a tojásokat a keverőtálba küldjük, a cukorral és a vaníliás cukorral (kb. öt perc) habos masszává verjük. Ezután adjunk hozzá tejet, növényi olajat és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet. Keverjük újra. A tészta kész.
A tésztát 22 cm átmérőjű sütőpapírral borított formában kinyújtjuk, és 35 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Az idő letelte után fanyárssal ellenőrizzük a keksz készenlétét. A kész kekszet kivesszük a sütőből és kivesszük a formából. Rácsra küldjük kihűlni. Ezután fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe küldjük, hogy stabilizálódjon. A torta összeállítása előtt a kekszet két tortára vágjuk.
A mousse elkészítéséhez 10 g zselatint veszünk, öntsünk 5 evőkanál vizet és küldjük megduzzadni. 100 g pépesített eperpüréhez adjunk hozzá 50 g vizet, 100 g cukrot, 1/2 citrom levét. A masszát a tűzre küldjük, és folyamatosan keverve habverővel felforraljuk.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, alaposan összekeverjük és szobahőmérsékletre hűtjük. A hideg tejszínt a vaníliás cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a joghurtot és összekeverjük, majd összedolgozzuk az epres-zselatin masszával.
Kezdjük a torta összeállítását. A süteményt tányérra tesszük, acetát szalaggal letekerjük és leszerelhető gyűrűvel leszorítjuk. A torta tetején elosztunk egy kis habot, elsimítjuk. Ezután kész profitrolokat teszünk (lásd az oldalamon a főzés módját), ráöntjük a maradék habot, és befedjük egy második tortával. A tortát 4 órára hűtőbe tesszük, hogy stabilizálódjon. Az idő letelte után vegye ki a tortát a formából, távolítsa el az acetátos fóliát, és tetszés szerint díszítse a tortát.