A Shurpa egy hagyományos keleti sűrű leves, amelyet gyakran bárányhúsból és zöldségekből készítenek. Marhahúslevest készítettem és csicseriborsót tettem hozzá. A leves nagyon gazdag és ízletes.
Összetevők: marhahús, csicseriborsó, hagyma, sárgarépa, paradicsom, kaliforniai paprika, napraforgóolaj, fűszerek (őrölt paprika, őrölt koriander, szemes bors), só, kapor
Főzési mód:
A csicseriborsót először 4 órán át hideg vízben kell áztatni.
A marhahúst megmossuk és nagy darabokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Öntsön növényi olajat egy üstbe, és tegye tűzre. Pirítsd rajta először átlátszóra a hagymát, majd add hozzá a húst és pirítsd mindent együtt még 20 percig. A sárgarépát félkarikára vágjuk, és egy üstbe tesszük.
Adjuk hozzá a csicseriborsót, öntsük fel mindent vízzel és forraljuk fel. Vegyük le a habot, és lassú tűzön pároljuk 1,5 órán keresztül a levest.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és negyedekre vágjuk, a kaliforniai paprikát megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket az edénybe.
A paradicsomot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és ugyanígy a húsra küldjük. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. A levest addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul. A végén adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk az edényt további 10-15 percig főzni. Shurpa készen áll!