Helló! A nevem Natalia, és örömmel üdvözöllek a Tasty Just Fast csatornámon!
Ma szeretnélek meghívni benneteket, hogy készítsetek kiflit leveles élesztőtésztából.
A recept szerint elkészített croissant-ok nagyon finomak, belül légiesek, mint a pihe, ropogós, szájban olvadó kéreggel!
Egyszerre készíthet dupla adag croissant-t, és lefagyaszthatja. És ha szükséges, a megdermedt kifliket tepsibe tesszük, hagyjuk kiolvadni és kelni, majd megsütjük.
Főzési mód
1. Az átszitált liszthez adjunk hozzá sót, cukrot, száraz élesztőt. Összekeverjük.
2. Öntsön meleg vizet és tejet a száraz keverékhez. A tésztát összegyúrjuk.
3. Amikor a tészta folyékony részét összekeverjük a száraz résszel, adjunk hozzá 40 gramm puha vajat, és folytassuk a tészta dagasztását.
3. Amikor a tésztát könnyen golyóvá lehet szedni, tegyük át a munkafelületre.
4. A tésztát simára és homogénre gyúrjuk, a munkafelületet ne szórjuk meg további liszttel. A dagasztás során a tésztát enyhén az asztalra verhetjük, ettől még levegősebb, puhább lesz az elkészült kifli.
5. Ezután a tésztát téglalap alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk és legalább 4 órára hűtőbe tesszük, én éjszakára szoktam megtisztítani (napra nyugodtan kivehetjük).
6. Sütőpapírból 20 x 20 cm méretű négyzet alakú borítékot formálunk. A négyzet közepére olajat teszünk, lezárjuk a borítékot. Sodrófával kinyújtjuk a sütőpapíron, hogy a vaj egyenletesen eloszlassa benne. Hűtőbe tesszük.
7. A tésztát és egy négyzet vajat kivesszük a hűtőből, és kb 5-10 percig állni hagyjuk, nem tovább.
Enyhén lisztezzünk meg egy munkafelületet, és nyújtsuk ki a tésztát 22 cm x 42 cm-es téglalappá.
8. A tésztatéglalap egyik oldalára tegyünk egy négyzet vajat, és hajtsuk félbe a tésztát. Sodrófa segítségével először a szélei mentén, majd a teljes felületen nyomkodjuk a tésztát. Óvatosan nyújtsuk ki a tésztát a közepétől a szélekig (fel/le) téglalappá. Nem gurulhatsz jobbra-balra.
9. Szemrevételezéssel oszd ketté a tésztát. Fogja meg az alsó oldalt, és hajtsa le magától a közepe felé. Hajtsa a túlsó oldalát középre. Ezután hajtsa félbe a tésztát. Így 4 réteg vajas tésztát kell kapnunk.
10. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.
11. Egy óra múlva megismételjük az összes manipulációt.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, a széleit a közepére fordítjuk, a kapott négyzetet pedig kettévágjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.
12. Óvatosan nyújtsa ki a tésztát egyenletes vastagságú, körülbelül 30 x 60 cm méretű téglalappá.
A tésztát 12 háromszögre vágjuk. Mindegyik háromszög alján egy kis bemetszést készítünk a közepén.
Könnyen, nyomás nélkül csavarja a croissant-t a tövétől a farkáig. A kiflit formázzuk félhold alakúra.
13. Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük egymástól távol a kicsavart kifliket. 1 tepsire tettem 6 kiflit.
14. Fedjük le a tepsit fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1-1,5 órán át. A croissant-nak nagyjából a duplájára kell nőnie.
15. A megközelített kifliket szilikon ecsettel kenjük meg felvert tojással.
16. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 190 °C-ra, és további 12-15 percig sütjük (a sütőtől függően tájékozódjunk), amíg szép piros színű lesz.
Hozzávalók 12 croissant-hoz:
(250 ml-es pohár.)
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 g (3 csésze + 1 evőkanál. l. nincs felső)
- Só - 10 g (1 tk. l. csúszdával)
- Gyors hatású száraz élesztő - 8 g (2 tk) l.)
- Cukor - 60 g (3 evőkanál) l. nincs felső)
- Meleg tej - 150 g (ml)
- Meleg víz - 150 g (ml)
- Legalább 82% vaj (a tésztában) - 40 g (2 evőkanál. l.)
- Vaj legalább 82% (réteg) - 240 g
- Tojás (kenéshez) - 1 db.
Azt is javaslom, hogy nézze meg az oldalt ezekkel a receptekkel.
Cukor pite. Buja, puha, finomabb, mint egy sütemény
A tökéletes keksz, amely soha nem esik le. Castella keksz
Jó étvágyat és jó hangulatot kívánok!
Iratkozz fel, írj megjegyzéseket, oszd meg barátaiddal, és ne felejts el lájkolni 👍 - ez inspiráló 😊