#gluténmentes #vegántorta #vegándesszert Ma sok szöveg és fotó lesz🤦♀️😄De szerintem a sütemények szerelmesei megértenek😉🥰 A recept elég sokáig bevált. Kezdetben több lehetőségen is gondolkodtam. Ennek eredményeként az összes családtag ízlési preferenciáit figyelembe vették, a tortát az utolsó morzsáig megették))) Szeretjük a nem túl édes és nem zsíros süteményeket. És vannak, akik nem szeretik a kókuszos termékeket, ezért a receptemben csak finomított kókuszolajat használtam íz és illat nélkül, nagyon keveset🤏🏻. A sütemény vegán, laktóz-, tojás- és gluténmentes, mérsékelten édes és könnyű, annak ellenére, hogy az egész dió és a főtt hozzávalók meglehetősen nagy mennyiségben vannak jelen. ezek alapján - nedves, lédús, légies csokis keksz, finom selyem karamell és mogyorókrémes, krémkaramell pörkölt földimogyoróval és csokoládéval ganache. Gyerünk!
Hozzávalók: Csokis keksz: Garnec gluténmentes liszt, kakaó, demerara nádcukor, kesudió tej, szőlőmagolaj vagy bármilyen növényi olaj semleges ízű és szagtalan, érett banán (~1/2 közepes banán), citromlé, szódabikarbóna, sütőpor, karamell mogyorókrémsajt:, kesudió ricotta, mogyoróvaj cukor nélkül, finomított kókuszolaj, kesudió karamell, kesudiókrém, csésze agar-agar, krémkaramell:, kesudió karamell, kesudió tej, csésze agar-agar, földimogyoró (nem sós!), Csokoládé ganache: étcsokoládé (lehet házi), kesudiókrém, nádpor vagy csicsóka szirup (opcionális, ha szeretnéd A ganache édesebb volt)
Főzési mód:
Minden összetevőt előre el kell készíteni. Kezdjük a torta elkészítését csokis keksz sütésével. Keverje össze a kesudiótejet, a vajat és a citromlevet, keverje össze és hagyja állni 10 percig.
A banánt botmixerrel pürésítsd.
A banánpüréhez adjuk a nádcukrot, összekeverjük és habverővel felverjük. A tömegnek növekednie kell a térfogata és fel kell világosodnia.
A tejes-vajas keveréket a cukorral pépesített banánhoz öntjük, és habverővel jól elkeverjük.
A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a szódával és a sütőporral, összekeverjük, finom szitán átszitáljuk a banános-tejes keverékhez, és gyorsan óvatosan összekeverjük.
A tésztát sütőpapírral bélelt rugós tepsibe tesszük. 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük (sütőtől függően). Fa nyárssal ellenőrizzük a keksz készenlétét. A kekszet kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután tudjuk kivenni a formából.
Itt egy ilyen bolyhos és porózus keksz kiderül)). Fóliába csomagoljuk és 10-12 órára hűtőbe tesszük.
Készíts elő egy edényt vagy tortaállványt, amelyre a tortát gyűjtöd. Fektessük rá az aljzatot, majd a kekszet. Csomagolja be acetát fóliába, és zárja be egy osztott gyűrűbe.
Most már készen áll a karamell mogyorókrémes sajt elkészítésére. Keverjük össze a kesudió ricottát, a mogyoróvajat, a kesudió karamelljét, és turmixoljuk botmixerrel simára és homogénre. Öntsük hozzá az olvasztott kókuszolajat, és turmixgéppel ismét jól keverjük össze.
A kesudiókrémet agar-agarral jól összekeverjük, lassú tűzön, szilikon spatulával állandóan kevergetve felforraljuk. A masszát keverés szünet nélkül hagyjuk még 2-3 percig párolni, majd a karamell krémsajthoz öntjük, botmixerrel nagyon gyorsan turmixoljuk, és a krémet azonnal az elkészített kekszre öntjük. Gyorsan dolgozzon, mert az agar-agar már 40 fokon stabilizálódni kezd.
Tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe 40 percre, hogy teljesen stabilizálja a karamell-sajtos réteget.
Közben elkészítjük a karamell krémet. A földimogyorót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A karamellt vízfürdőben felmelegítjük, ha hűtőszekrényben volt, akkor pirított mogyoróval keverjük össze és keverjük össze. Ezután nagyon alacsony lángon melegítsük fel a karamellt. Ne forrald fel! csak várja meg, amíg folyékonyabb lesz.
Ezzel párhuzamosan egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a kesudiótejet agar-agarral, forralja fel lassú tűzön, és öntsön forró karamellbe. Folyamatosan kevergetve, lassú tűzön pároljuk további 2-3 percig.
A tűzről levéve ~50 fokra hűtjük és a megkeményedett krémsajtra öntjük a karamell krémet. Hűtőbe tesszük 30-40 percre, hogy a felső réteg stabilizálódjon.
Marad a befejező krém - csokoládé ganache elkészítése! A csokoládét apró darabokra törjük. A kesudiókrémet nádporcukorral vagy csicsókasziruppal összekeverjük, felforraljuk (de ne forraljuk!).
A forró tejszínt a csokoládéra öntjük, szilikon spatulával keverjük össze, és botmixerrel turmixoljuk simára és homogénre.
A ganache-t ráöntjük a stabilizált krémkaramell rétegre, és egyenletesen elosztjuk. 6-8 órára hűtőbe tesszük.
Kész a torta! Óvatosan távolítsa el a fémgyűrűt és az acetátfóliát. Díszítsd tetszés szerint. Itt egy ilyen jóképű lett🥰
Főzz finom kávét! Jó szórakozást!!!💗💗💗